Kkakdugi Lobak Musim Panas yang Renyah
Gaya Restoran Seolleongtang Asli! Buat Kkakdugi Renyah dengan Lobak Musim Panas – Lauk Pendamping Bekal Makan Siang yang Sempurna!
Mari buat Kkakdugi lezat di rumah yang menyaingi restoran Seolleongtang atau Gukbap favorit Anda. Tekstur segar dan renyah yang unik dari lobak musim panas sangat luar biasa.
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea (sekitar 1kg)
- 2-3 sdm garam kasar (untuk mengasinkan lobak, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya akan tunjukkan cara membuat Kkakdugi yang lezat dan renyah. Terutama lobak musim panas, memiliki kandungan air yang tinggi dan bisa cepat lunak, tetapi metode ini akan membantu menjaga kerenyahannya dalam waktu lama.
Step 2
Pertama, cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Jika lobak terasa terlalu manis atau berair, taburkan 2-3 sdm garam kasar pada potongan lobak dan biarkan selama 20-30 menit untuk diasinkan. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban, meningkatkan kerenyahannya. Setelah diasinkan, bilas ringan di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya. (Jika Anda kekurangan waktu atau lobaknya padat, Anda bisa melewati langkah ini).
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Masukkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 3 sdm Gochugaru, 3 sdm gula, 3 sdm cuka, 3 sdm kecap ikan, dan 1 sdm garam halus untuk menyesuaikan rasa. Untuk menambah rasa, campurkan 3 sdm bawang putih cincang dan 1/2 bawang bombay yang sudah diiris tipis atau dihaluskan.
Step 4
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang harum dan campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu merata pada lobak. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan lobak saat mencampur; penanganan yang lembut adalah kuncinya. Pastikan bumbu tersebar merata.
