Kkakdugi (Kimchi Potongan) Timun dan Bawang Bombay Segar yang Renyah
Resep Kkakdugi Timun dan Bawang Bombay Segar yang Dua Kali Lebih Menyegarkan
Saat ini, bawang bombay segar dan timun sedang sangat terjangkau dan lezat! Rasanya seperti rezeki nomplok karena timun semurah ini baru pertama kali terjadi dalam bertahun-tahun, jadi saya beli timun dan membuat berbagai macam hidangan. Saya jadi bertanya-tanya, apakah timun tahun ini memang terasa lebih enak, atau hanya perasaan saya saja? Haha. Saya memutuskan untuk menambahkan bawang bombay segar yang renyah dan manis ini ke dalam kkakdugi timun saya. Kesegarannya berlipat ganda, membuatnya sangat lezat! Selain tekstur renyahnya yang menggugah selera, kkakdugi ini begitu kaya rasa sehingga Anda bisa menikmatinya hanya dengan dicampur nasi. Cobalah membuat kimchi sederhana ini! Semoga Anda semua menikmati akhir pekan yang lezat hari ini! ♡
Bahan Utama- 8 buah timun (diasinkan dengan 1 sdm garam kasar)
- 3 buah bawang bombay segar (diasinkan dengan 1 sdt garam kasar)
Bahan Bumbu- 1/2 cangkir saus ikan teri (sesuaikan selera)
- 1 1/2 cangkir bubuk cabai merah (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt MSG atau penyedap rasa (opsional, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang (iris halus)
- 1/2 cangkir saus ikan teri (sesuaikan selera)
- 1 1/2 cangkir bubuk cabai merah (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt MSG atau penyedap rasa (opsional, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang (iris halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun beberapa kali. Kemudian, potong dadu seukuran sekali gigit, mirip seperti memotong kimchi. Taburkan 1 sendok makan garam kasar pada timun yang sudah dipotong dadu dan aduk perlahan. Biarkan meresap dan terasin selama kurang lebih 15-20 menit. Proses pengasinan ini membantu mengeluarkan kelebihan air dan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Kupas bawang bombay segar, cuci bersih, lalu potong dadu seukuran yang sama dengan timun. Lebih baik mengasinkan bawang bombay secara terpisah daripada merendamnya bersama timun. Ini akan meningkatkan rasa manisnya sekaligus mengurangi rasa bawang yang kuat. Taburkan 1 sendok teh garam kasar pada bawang bombay yang sudah dipotong, aduk ringan, dan biarkan terasin selama sekitar 10 menit.
Step 3
Sambil menunggu timun dan bawang bombay terasin, siapkan campuran bumbu. Dalam mangkuk, campurkan saus ikan teri, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, dan MSG (jika menggunakan). Aduk rata hingga tercampur sempurna. Iris halus daun bawang dan sisihkan.
Step 4
Setelah timun cukup terasin, bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan airnya sebanyak mungkin. Lakukan hal yang sama untuk bawang bombay, peras keluar sisa cairannya. Mengeringkan sayuran dengan baik sangat penting agar kkakdugi tidak lembek dan tetap renyah.
Step 5
Masukkan timun dan bawang bombay yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan semua bahan hingga bumbu tercampur merata pada timun dan bawang bombay. Awalnya mungkin terlihat banyak bumbu, tetapi seiring waktu, sayuran akan mengeluarkan lebih banyak cairan dan bumbu akan menyatu secara alami. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak saus ikan teri atau garam jika perlu. Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi menyimpannya di lemari es selama beberapa waktu akan mengembangkan rasa yang lebih kaya.