Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) yang Mudah dan Lezat
Resep Kkakdugi yang menyegarkan dan berasa bersih, dibumbui dengan udang asin, sempurna untuk pemula.
Lauk pendamping terbaik! Selesaikan Kkakdugi renyah Anda dengan bahan dan langkah sederhana. Jangan ragu untuk menggunakan jenis saus ikan apa pun.
Bahan Utama- 2 buah lobak Korea (ukuran sedang)
- 1 sdt pemanis (gula bisa diganti)
Bahan Bumbu- 1 cangkir bubuk cabai (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir udang asin (sekitar 100g, termasuk bagian padatnya)
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 cangkir bubur nasi (dibuat dengan merebus setengah cangkir nasi sisa dengan air hingga kental)
- 4 sdm garam laut kasar (untuk kimchi)
- 1 cangkir bubuk cabai (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir udang asin (sekitar 100g, termasuk bagian padatnya)
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 cangkir bubur nasi (dibuat dengan merebus setengah cangkir nasi sisa dengan air hingga kental)
- 4 sdm garam laut kasar (untuk kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak. Cuci lobak hingga bersih lalu potong dadu berukuran sekitar 2 cm. Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan garam laut kasar dan pemanis (gula), lalu aduk rata. Biarkan meresap selama sekitar 30 menit, aduk sesekali agar merata. Setelah direndam, tiriskan kelebihan air sepenuhnya menggunakan saringan. Proses ini membantu mempertahankan tekstur lobak yang renyah.
Step 2
Selagi lobak direndam, mari kita buat bumbunya yang lezat. Dalam panci, campurkan setengah cangkir nasi sisa dengan sedikit air dan masak hingga menjadi konsistensi kental seperti bubur. Biarkan bubur nasi ini mendingin. Bubur nasi ini menambah kedalaman rasa pada Kkakdugi dan membantu bumbu menempel dengan baik. Setelah dingin, campurkan bubur nasi dengan bubuk cabai, udang asin yang sudah dicuci bersih (termasuk bagian padatnya), bawang putih cincang, dan jahe cincang untuk membuat dasar bumbu.
Step 3
Sekarang, saatnya mencampurkan lobak yang sudah ditiriskan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Masukkan lobak yang sudah direndam ke dalam mangkuk besar dan tambahkan sekitar 2/3 bumbu. Aduk perlahan lobak dan bumbu, aduk searah untuk menghindari menggumpal. Menambahkan bumbu secara bertahap membantu mencegahnya terlalu banyak dan membiarkannya meresap merata ke dalam lobak.
Step 4
Cicipi dan sesuaikan bumbu. Ambil sedikit Kkakdugi yang sudah tercampur. Jika rasanya terlalu hambar, tambahkan sedikit lagi udang asin atau sesuaikan dengan garam sesuai selera Anda. Aduk kembali perlahan untuk memastikan semua bumbu tercampur merata di seluruh lobak. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat lobak hancur.
Step 5
Kkakdugi bisa langsung dimakan, tetapi selama musim dingin, membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar dua hari akan mengembangkan rasa yang lebih kaya. Biarkan tutupnya sedikit terbuka atau gunakan wadah yang berventilasi dan simpan di tempat sejuk yang terhindar dari sinar matahari langsung. Setelah dua hari, simpan di lemari es dan nikmati secara bertahap.
Step 6
Kkakdugi yang sudah matang akan memiliki warna kemerahan yang indah dan menggugah selera. Dengan tambahan udang asin, Kkakdugi ini menawarkan rasa umami yang menyegarkan dan bersih, benar-benar luar biasa! Ini adalah pendamping sempurna untuk semangkuk nasi hangat, menjadikannya lauk yang tak tertahankan! Nikmati Kkakdugi lezat ini bersama keluarga Anda!
