Kkakdugi Buatan Rumah Renyah
Lebih Enak dari Restoran! Resep Kkakdugi Emas Super Mudah
Berpikir membuat kimchi itu sulit? Jangan khawatir! Saya akan bagikan resep Kkakdugi yang super mudah dan lezat yang bahkan saya, yang belum pernah membuat kimchi sebelumnya, berhasil. Ini adalah lauk yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang segar dan beraroma!
Bahan Utama- 1 lobak Korea (ukuran sedang)
- 1.5L Cider (minuman berkarbonasi manis tanpa alkohol)
Bumbu- 3 sdm udang asin fermentasi, cincang halus
- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 150g)
- 5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gula Baru (New Sugar)
- 2 sdm garam laut kasar
- 3 sdm udang asin fermentasi, cincang halus
- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 150g)
- 5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gula Baru (New Sugar)
- 2 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea. Kemudian, potong lobak menjadi dadu seukuran sekali suap, sekitar 2 cm. Jika Anda bisa memotong lobaknya, Anda sudah menyelesaikan setengah pekerjaan! Siapa saja bisa melakukannya dengan mudah!
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk besar atau wadah kimchi. Tuangkan seluruh 1.5L Cider yang dibeli di toko ke atas lobak. Cider akan melunakkan lobak dan membantu proses osmosis, berkontribusi pada tekstur yang renyah. Biarkan lobak terendam selama 1 jam.
Step 3
Sambil menunggu lobak terendam, mari kita buat bumbu Kkakdugi yang lezat! Siapkan mangkuk besar yang bersih. Pertama, tambahkan 3 sdm udang asin fermentasi dan cincang halus menggunakan sumpit atau pisau. Mencincang udang asin membantu bumbu tercampur merata dan menambah rasa gurih (umami).
Step 4
Selanjutnya, ukur dan tambahkan 1 sdm Gula Baru. Gula Baru lebih manis dari gula biasa dan cepat larut, meningkatkan rasa Kkakdugi. (Sesuaikan rasa manis jika menggantinya dengan gula biasa).
Step 5
Sekarang saatnya bahan utamanya: Gochugaru! Menggunakan campuran Gochugaru halus dan kasar dapat meningkatkan warna dan rasa. Tambahkan sekitar 10 sdm Gochugaru, yang setara dengan sekitar 150g. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan preferensi tingkat kepedasan Anda.
Step 6
Bawang putih adalah bahan penting untuk rasa Kkakdugi! Tambahkan 5 sdm bawang putih cincang dengan banyak. Menggunakan bawang putih cincang segar akan membuat Kkakdugi Anda terasa jauh lebih enak.
Step 7
Campurkan semua bahan bumbu menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur rata. Aduk perlahan untuk memastikan tidak ada gumpalan. Bumbu Kkakdugi Anda yang lezat sudah siap!
Step 8
Saatnya mengeluarkan lobak yang telah direndam dalam Cider selama satu jam. Anda akan melihat bahwa lobaknya sedikit melunak.
Step 9
Jangan buang Cider tempat merendam lobak! Ukur 100ml Cider dan tambahkan ke mangkuk bumbu. Cider akan membuat bumbu lebih halus dan memberikan sedikit rasa segar.
Step 10
Sekarang, pindahkan kembali lobak yang telah ditiriskan dari Cider ke wadah kimchi atau mangkuk besar.
Step 11
Taburkan 2 sdm garam laut kasar secara merata di atas lobak. Garam kasar membantu mengeluarkan lebih banyak kelembaban dari lobak dan membantu osmosis, membuat Kkakdugi tetap renyah. Aduk ringan untuk mengasinkan dan mengacar lobak lebih lanjut.
Step 12
Biarkan lobak yang telah diasinkan seperti ini selama 30 menit agar lebih meresap dan mengeluarkan lebih banyak kelembaban.
Step 13
Setelah 30 menit, buang dengan hati-hati cairan yang terkumpul dari lobak. Kemudian, keluarkan hanya lobak yang telah diasinkan dan masukkan ke dalam wadah bumbu.
Step 14
Tuangkan bumbu yang telah disiapkan di atas lobak. Gunakan tangan Anda atau kenakan sarung tangan sekali pakai untuk mencampur lobak dan bumbu secara menyeluruh. Penting untuk melapisi lobak secara merata dengan bumbu. Dan itu saja untuk membuat Kkakdugi!
Step 15
Kkakdugi yang sudah jadi enak dinikmati langsung, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari sebelum didinginkan di lemari es. Kkakdugi ini pasti sangat lezat! Selamat menikmati!
