Kimchi Tumis Pedas Manis (Bokkeum Kimchi)
Kimchi Tumis Bokkeum: Lezat, Pedas, Manis, dan Bikin Nambah Nasi!
Punya kimchi tua yang rasanya sudah kurang enak atau terlalu asam? Jangan dibuang! Dengan resep tumis kimchi pedas manis ini, kimchi yang kurang ideal pun bisa berubah jadi lauk pendamping nasi yang luar biasa nikmat dan sangat menggugah selera. Cobain yuk resep bokkeum kimchi ajaib yang bisa menghidupkan kembali kimchi Anda!
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi tua
- 3 batang daun bawang
Bumbu Saus (diukur dengan sendok makan nasi)- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika kimchi Anda terlalu asam atau rasanya kurang pas, sebaiknya potong-potong langsung di dalam mangkuk menggunakan gunting dapur. Ini lebih baik daripada memotong di atas talenan agar jus kimchi tidak muncrat dan membuat cucian lebih repot. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Cuci bersih daun bawang dan potong-potong halus. Daun bawang ini akan ditambahkan di akhir untuk menambah aroma segar dan sedikit rasa pedas pada kimchi tumis.
Step 3
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan mulailah menumis. Aduk sesekali agar kimchi tidak lengket di wajan.
Step 4
Kimchi tumis membutuhkan waktu untuk mengembangkan rasa dan teksturnya yang khas. Gunakan api sedang (bukan api besar) dan tumis selama kurang lebih 10 menit hingga kimchi menjadi empuk. Daya tarik bokkeum kimchi ini justru pada teksturnya yang sedikit lembek dan matang, bukan renyah.
Step 5
Setelah sekitar 10 menit ditumis, kecilkan api menjadi api kecil dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, total menjadi 20 menit. Saat kimchi sudah melunak, tambahkan 1 sendok makan gula untuk rasa manis, 1/2 sendok makan gochugaru untuk sedikit rasa pedas, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma dan kekayaan rasa. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna dengan kimchi.
Step 6
Jika Anda menginginkan tampilan kimchi tumis yang lebih mengkilap dan menggugah selera, Anda bisa menambahkan sedikit sirup jagung (oligo-dang) pada tahap ini. Lanjutkan menumis selama sekitar 5 menit lagi setelah menambahkan bumbu, agar bumbu meresap sempurna ke dalam kimchi.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk sebentar. Saya pribadi suka daun bawang yang masih sedikit renyah dan aromanya terasa segar, jadi saya hanya menumisnya sebentar. Jika Anda tidak suka rasa daun bawang yang terlalu kuat atau lebih suka daun bawang yang matang sempurna, Anda bisa menumisnya sedikit lebih lama.
Step 8
Taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya. Kimchi tumis pedas manis Anda yang lezat dan bikin ketagihan siap disajikan dengan nasi hangat!
