Kimchi Timun Segar dan Asam
Buka Rahasia Kuah yang Menggugah Selera: Resep Kimchi Timun Terbaik!
Kimchi air timun (Mul Kimchi) yang menyegarkan ini ditingkatkan dengan tambahan yogurt, menciptakan kuah yang asam lezat dan kaya rasa umami. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menambah kesegaran pada makanan apa pun, terutama ketika Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan menyegarkan.
Bahan Utama- 6 buah timun
- 1 ikat daun bawang
- 5 batang peterseli Korea (minari)
- 3 buah cabai hijau Korea (cheongyang)
- 2 buah cabai merah
- 1/4 buah pir
- 5 siung bawang putih utuh
- 1/2 sdm jahe parut
- 2 botol yogurt tawar (masing-masing 125 ml)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 1 sdm gula
- 1 hingga 1.5 sdm garam halus (untuk bumbu)
Untuk Menggarami Timun- 2 cangkir air (400 ml)
- 2 sdm garam laut kasar
Untuk Larutan Tepung- 2 cangkir air (400 ml)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 cangkir air (400 ml)
- 2 sdm garam laut kasar
Untuk Larutan Tepung- 2 cangkir air (400 ml)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan larutan tepung. Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung dengan 2 cangkir (400 ml) air. Kocok hingga rata agar tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga terbentuk larutan kental tipis. Hindari membuatnya terlalu kental agar tidak menggumpal dalam kimchi. Biarkan larutan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 2
Karena kita akan menggunakan kulit timun, cuci bersih di bawah air mengalir, gosok dengan garam laut kasar. Ini membantu menghilangkan kotoran atau residu. Keringkan dengan lap.
Step 3
Potong timun yang sudah dicuci bersih menjadi potongan sekitar 2 cm (sekitar 3/4 inci). Memotongnya dengan ketebalan sedang akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya tanpa menjadi lembek.
Step 4
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm garam laut kasar dan 2 cangkir (400 ml) air. Aduk perlahan, lalu biarkan tergarami selama sekitar 30 menit. Aduk sekali atau dua kali selama periode ini untuk memastikan penggaraman merata.
Step 5
Kupas pir dan potong menjadi potongan besar untuk diblender. Cuci peterseli Korea (minari) dan potong menjadi potongan 2 cm. Memotong batang lebih pendek akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 6
Potong juga daun bawang menjadi panjang 2 cm. Sama seperti peterseli, potongan yang lebih pendek lebih nyaman untuk dicampur.
Step 7
Untuk cabai, belah cabai merah menjadi dua, buang bijinya, dan iris memanjang untuk memberi warna. Iris cabai hijau secara diagonal untuk sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai hijau jika Anda lebih suka kimchi yang lebih pedas.
Step 8
Dalam blender, campurkan bawang putih utuh, pir yang dipotong, dan sedikit air. Blender hingga halus. Proses ini mengekstrak rasa manis dan aroma alami pir, memperkaya kuah kimchi.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm gochugaru, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, dan 1/2 sdm jahe parut. Tambahkan campuran pir dan bawang putih yang telah diblender. Tuangkan 2 botol yogurt tawar untuk menambah rasa asam dan kedalaman rasa. Ini membentuk dasar bumbu kimchi air Anda yang lezat.
Step 10
Masukkan larutan tepung yang sudah dingin ke dalam campuran bumbu. Masukkan campuran berbumbu ini ke dalam kain keju atau saringan halus. Peras campuran pir dan bawang putih yang telah diblender (dari langkah 7) ke dalam bumbu, tekan dengan kuat untuk mengekstrak semua cairannya. Metode ini memastikan kuah yang jernih dan beraroma. Cicipi bumbu dan sesuaikan dengan garam halus jika perlu. Memeras melalui kain adalah kunci untuk mendapatkan kuah yang bersih.
Step 11
Jangan bilas timun setelah digarami! Cukup tiriskan dalam saringan. Tanda baik bahwa timun telah digarami dengan benar adalah ketika timun lentur dan mudah ditekuk tanpa patah. Menggarami terlalu lama dapat membuatnya terlalu lembek.
Step 12
Tambahkan timun yang sudah ditiriskan dan daun bawang, peterseli, serta cabai yang sudah disiapkan ke dalam kuah berbumbu. Aduk perlahan. Kimchi air timun ini dapat dinikmati segera, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari, lalu dinginkan di lemari es kimchi. Timun yang renyah dan kuah yang menyegarkan serta asam menciptakan pengalaman kimchi yang benar-benar lezat. Selamat menikmati!
