Kimchi Timun Putih Renyah (Oi Sobagi) – Resep Mudah Tanpa Pasta Tepung!
Resep Emas Kimchi Timun (Oi Sobagi) Lezat Bahkan Tanpa Pasta Tepung!
Sekarang musim timun putih renyah (baek-oi) telah tiba dan harganya turun, Anda bisa membuat kimchi timun yang menyegarkan sebagai pengganti kimchi tua Anda. Resep ini memungkinkan Anda membuat kimchi lezat tanpa repot membuat pasta tepung. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda, terutama di musim panas!
Bahan Utama- 14-15 buah timun putih (pilih yang keras dan tidak kopong)
- 1/2 ikat daun kucai
- 2.5 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
Bumbu Halus- 4-5 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 sdm saus ikan teri (bisa diganti kecap ikan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Biji wijen sangrai secukupnya (untuk rasa gurih!)
- 4-5 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 sdm saus ikan teri (bisa diganti kecap ikan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Biji wijen sangrai secukupnya (untuk rasa gurih!)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia kimchi timun yang lezat dimulai dengan memilih timun yang tepat! Pilih timun putih yang keras dengan menekan ujung batangnya dengan lembut. Cuci bersih di bawah air dingin mengalir, lalu gosok dengan kain lembut atau spons untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 2
Setelah dibilas, potong timun menjadi empat bagian memanjang, sisakan sekitar 1-2 cm di ujung batang (hati-hati jangan sampai terpotong seluruhnya agar isian tidak keluar). Taburkan garam kasar secara merata pada timun yang sudah dipotong sebanyak 2.5 sdm dan biarkan terendam selama 30-40 menit. Balik timun di tengah proses agar pengasinan merata. Setelah diaci, bilas timun dua hingga tiga kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan dalam saringan selama 20-30 menit. Melewatkan langkah pengeringan ini dapat menyebabkan kimchi menjadi terlalu berair.
Step 3
Selama timun diaci, siapkan daun kucai. Cuci bersih daun kucai, tiriskan airnya, lalu potong seukuran timun yang sudah dipotong.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu lezat yang akan membuat kimchi timun Anda istimewa! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai merah, saus ikan teri, bawang putih cincang, gula, dan biji wijen. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 5
Masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan agar timun tidak hancur – ini kuncinya! Pertama, baluri timun dengan bumbu, cicipi, dan sesuaikan rasa asinnya dengan menambahkan sedikit saus ikan teri jika perlu.
Step 6
Tambahkan daun kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat karena dapat mengurangi aroma segar daun kucai. Aduk seolah-olah Anda sedang membelai timun dengan lembut.
Step 7
Kimchi timun putih renyah Anda, penuh dengan rasa segar musim ini, siap dinikmati! Enak dimakan langsung, tetapi mendiamkannya di lemari es selama sekitar satu hari akan membuat rasanya semakin kaya. Selamat menikmati kimchi buatan sendiri!
