Kimchi Timun Isi Renyah (Oisobagi)
Buat Kimchi Timun Isi (Oisobagi) yang Segar dan Renyah! Cocok Sebagai Lauk Pendamping.
Saya membuat kimchi timun isi yang lezat menggunakan timun segar dari kulkas. Saat nafsu makan berkurang, tekstur renyahnya sangat cocok disantap dengan nasi. Lauk ini cocok disajikan kapan saja, tidak hanya di acara khusus.
Bahan Utama- 5 buah timun
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 ikat daun bawang kucai (sekitar 200g)
- 2 sdm garam kasar
Bumbu Kimchi- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, diukur dengan cangkir kertas)
- 2 sdt udang asin
- 4 sdt saus ikan teri
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bawang bombay halus
- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, diukur dengan cangkir kertas)
- 2 sdt udang asin
- 4 sdt saus ikan teri
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bawang bombay halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan timun segar. Pertama, potong timun menjadi bagian sepanjang sekitar dua ruas jari. Kemudian, gunakan ujung pisau untuk membuat sayatan silang yang dalam di keempat sisi timun. (Hati-hati jangan sampai terpotong habis!) Letakkan timun yang sudah disayat di pengukus atau mangkuk lebar. Didihkan air dengan 2 sdm garam kasar, lalu tuangkan air garam panas secara merata ke atas timun. *Langkah ini adalah rahasia agar timun Anda tetap renyah sampai gigitan terakhir!
Step 2
Biarkan timun terendam dalam air garam panas selama 30 hingga 40 menit. Setelah waktu habis, bilas timun hingga bersih di bawah air mengalir dingin, tiriskan kelebihan airnya, lalu letakkan di saringan agar kering.
Step 3
Siapkan bahan isian. Cuci bersih daun bawang kucai, tiriskan, lalu potong-potong halus sepanjang sekitar 1-2 cm. Kupas bawang bombay dan iris tipis-tipis memanjang.
Step 4
Mari buat bumbu kimchi yang lezat. Pertama, haluskan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay menggunakan blender atau parutan hingga sangat halus. (Langkah ini membantu bumbu menjadi lebih lembut dan bahan-bahan tercampur lebih baik.) Dalam mangkuk, campurkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dihaluskan dengan gochugaru, udang asin, saus ikan teri, ekstrak plum, gula, biji wijen sangrai, dan bawang bombay halus. Aduk rata semuanya. Tambahkan daun bawang kucai dan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Sekarang, isi sayatan timun dengan hati-hati menggunakan isian yang sudah disiapkan. Sebaiknya jangan terlalu penuh; jumlah yang secukupnya sudah pas. Simpan kimchi timun isi yang sudah jadi di lemari es. Nikmati rasa renyah dan segarnya – ini benar-benar lauk pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun! Selamat menikmati!
