Kimchi Stew Daging Leher Babi: Sajian Hangat dari Kimchi Tua
Resep Lengkap Kimchi Stew Daging Leher Babi Menggunakan Kimchi Tua
Jika Anda punya kimchi tua (mukimchi) yang tersimpan, inilah hidangan yang sempurna untuk dibuat! Kimchi stew daging leher babi menawarkan harmoni lezat antara daging babi yang empuk dan kimchi tua yang kaya rasa serta asam, menjadikannya hidangan yang benar-benar menggiurkan nasi. Tingkatkan santapan makan malam Anda hari ini dengan kimchi stew spesial dari kimchi tua ini, dan taklukkan selera keluarga Anda. Hidangan ini juga bagus untuk dibuat dalam jumlah banyak dan dinikmati selama beberapa hari!
Bahan Utama- 1/4 bonggol kimchi tua (sesuaikan dengan ukuran)
- 2 potong daging leher babi (sekitar 300-400g)
- 1/2 blok tahu padat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging leher babi. Letakkan potongan daging leher babi di wajan yang sudah dipanaskan dan panggang permukaannya dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Memanggang akan mengunci sari dagingnya. Bumbui sedikit dengan garam dan merica sebelum dipanggang untuk rasa ekstra. Setelah dipanggang, potong daging menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm).
Step 2
Siapkan kimchi tua. Sobek-sobek batang kimchi yang tebal menjadi potongan yang mudah ditangani. Masukkan kimchi yang sudah disobek ke dalam panci atau wajan. Tambahkan sedikit minyak perilla dan tumis dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit. Ini membantu mengurangi bau tajam ‘kimchi’ dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Susun potongan daging leher babi panggang di atas kimchi tua yang sudah ditumis. Kemudian, tuangkan kaldu teri-rumput laut atau air hingga bahan-bahan terendam secukupnya. Menggunakan kaldu akan memperdalam rasa gurihnya secara signifikan.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui masakan. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup, 1 sendok makan kecap ikan teri, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Kuncinya adalah menyesuaikan bumbu sesuai dengan tingkat keasinan dan keasaman kimchi Anda. Jika kimchi Anda sangat asam dan asin, kurangi kecap asin dan kecap ikan. Jika hambar atau kurang gurih, tambahkan sedikit lagi kecap ikan. Untuk rasa yang lebih pedas dan menyegarkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih cincang. Campurkan semua bumbu dengan baik.
Step 5
Setelah kimchi stew mulai mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 20-30 menit. Penting untuk memasak hingga kimchi menjadi empuk dan daging leher babi sangat lembut. Jika kuah terlalu menyusut selama memasak, tambahkan sedikit air atau kaldu. Setelah kimchi cukup empuk, tambahkan tahu yang dipotong besar dan terus masak perlahan selama 5-10 menit lagi hingga tahu matang. Tambahkan tahu menjelang akhir agar tidak hancur.
Step 6
Sajikan kimchi stew daging leher babi yang sudah jadi dalam panci atau mangkuk yang menarik. Letakkan tahu di dasar terlebih dahulu, diikuti oleh kimchi dan daging babi yang empuk, akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera. Sebelum makan, gunakan gunting dan penjepit untuk memotong kimchi dan daging menjadi potongan sekali gigit, lalu letakkan di atas nasi Anda. Nikmati makanan yang sangat memuaskan dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
