Kimchi Sawiati Petsay (Tanpa Pasta Tepung)
Kimchi Sawiati Petsay Renyah yang Mudah Dibuat Tanpa Pasta Tepung
Kalahkan panas musim panas dengan salad kimchi sawi petsay yang renyah dan menyegarkan ini! Ini adalah hidangan sederhana namun sangat beraroma, sempurna untuk meningkatkan nafsu makan Anda saat cuaca terlalu panas untuk makan. Nikmati kerenyahan sawi segar yang memuaskan dan bumbu manis, asam, dan pedas yang seimbang sempurna, menjadikannya hidangan yang lezat.
Bahan Utama Kimchi Sawi Petsay- 2 bonggol Sawi Petsay (Al-baechu)
- 1/2 cangkir garam laut kasar (untuk merendam)
- 1 cangkir air (untuk larutan air garam)
Bumbu Kimchi- 1 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 3 sdm saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm bubuk ikan teri kering
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Sejumput biji wijen (sangrai dan tumbuk untuk rasa ekstra)
Bahan Blender (untuk Dasar Bumbu)- 3 buah cabai merah (buang bijinya)
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- 1 cangkir air
- 2 sdm nasi matang (atau nasi dingin)
- Opsional: 1/4 buah pir (untuk menambah manis dan rasa segar)
- 1 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 3 sdm saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm bubuk ikan teri kering
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Sejumput biji wijen (sangrai dan tumbuk untuk rasa ekstra)
Bahan Blender (untuk Dasar Bumbu)- 3 buah cabai merah (buang bijinya)
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- 1 cangkir air
- 2 sdm nasi matang (atau nasi dingin)
- Opsional: 1/4 buah pir (untuk menambah manis dan rasa segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Cuci bersih sawi petsay dan siapkan semua bahan bumbu. Memiliki semuanya siap membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Potong bagian pangkal sawi petsay yang keras. Pisahkan daunnya dan potong setiap daun besar memanjang menjadi dua. Kemudian, buat irisan lembut di sepanjang tulang daun dengan punggung pisau Anda (atau tekan perlahan dengan bilahnya) untuk memotongnya menjadi sekitar tiga bagian seukuran sekali gigit. Irisan ini membantu bumbu meresap lebih baik tanpa membuat sawi terlalu lembek.
Step 3
Daun sawi yang lebih kecil di bagian dalam bisa dibiarkan utuh. Untuk daun luar yang lebih besar, potong menjadi ukuran sekali gigit yang nyaman. Hindari memotong terlalu kecil, karena ini dapat mengurangi kerenyahan yang menyenangkan.
Step 4
Ini trik untuk merendam sawi dengan cepat dan ekstra renyah! Larutkan 1/2 cangkir garam laut kasar dalam 1 cangkir air untuk membuat larutan air garam. Tuang air garam ini secara merata di atas sawi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk melapisi. Biarkan merendam selama 40 menit hingga 1 jam, balik sawi di tengah jalan untuk hasil yang merata.
Step 5
Sawi sudah terendam sempurna ketika bagian batangnya yang lebih tebal lentur dan sedikit melengkung. Hindari merendam terlalu lama, yang dapat membuat sawi terlalu lunak. Periksa teksturnya secara berkala.
Step 6
Bilas sawi yang sudah direndam hingga bersih di bawah air dingin mengalir 2 hingga 3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah itu, letakkan sawi di saringan untuk ditiriskan.
Step 7
Sangat penting untuk meniriskan sawi sampai benar-benar kering agar bumbu menempel dengan baik dan tidak menjadi berair. Biarkan tiris di saringan setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam. Kelebihan air dalam sawi dapat mengurangi rasa kimchi.
Step 8
Sekarang, mari kita buat dasar bumbu lezat kita. Dalam blender, campurkan cabai merah (tanpa biji), bawang bombay, daun bawang (bagian putih), 1 cangkir air, dan nasi matang (atau nasi dingin). Blender hingga halus. Menambahkan nasi membantu mengentalkan bumbu secara alami tanpa tepung, dan menambah rasa manis yang halus.
Step 9
Dalam mangkuk pencampur, campurkan pasta yang sudah diblender dengan semua bahan bumbu yang tersisa: gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, udang fermentasi asin, saus ikan teri fermentasi, gula merah, bubuk ikan teri kering, ekstrak plum, dan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya hingga tercampur rata untuk membuat bumbu kimchi Anda yang beraroma. Jika bumbu terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan air.
Step 10
Tambahkan sawi petsay yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan.
Step 11
Aduk dan campurkan sawi dengan bumbu secara lembut menggunakan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit garam halus jika kurang asin. Setelah rasanya sempurna, salad kimchi sawi petsay renyah Anda siap disajikan!
Step 12
Menggunakan nasi di blender sebagai pengganti pasta tepung adalah cara yang sederhana namun efektif untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang enak. Tips hebat lainnya untuk rasa yang menyegarkan, terutama jika Anda ingin mengurangi jumlah bubuk cabai, adalah memblender banyak cabai merah. Ini menambah warna cerah dan rasa pedas yang lembut sambil meningkatkan kualitas menyegarkan secara keseluruhan dari kimchi.
