Kimchi Sawi Putih Segar dan Renyah (Geotjeori)
Geotjeori Sawi Putih: Alternatif Segar Saat Bosan dengan Kimchi Kimjang
Halo, saya Wannabe Model Housewife, yang mengutamakan makanan sehat! Kimchi apa yang sedang Anda nikmati akhir-akhir ini? Keluarga kami sedang makan kimchi Kimjang yang kami buat musim dingin lalu, tetapi terlalu matang dan rasanya jadi tidak enak. Saya melihat sawi putih di supermarket dan berpikir ‘Ini saat yang tepat!’, jadi saya memutuskan untuk membuat geotjeori sawi putih. Resepnya sangat mudah, jadi saya harap Anda semua bisa mencobanya! Rasanya yang baru dibuat sungguh lezat!
Bahan Geotjeori- 1 buah Sawi Putih
- 2 sdm Garam Laut Kasar (untuk menggarami)
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 6 sdm Kecap Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Jahe Cincang
- 3 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 4 sdm Pasta Tepung Beras Ketan Masak (Chapssalpul)
Bahan Pasta Tepung Beras Ketan Masak- 3 sdm Tepung Beras Ketan (Chapssal Garu)
- 400ml Air
- 3 sdm Tepung Beras Ketan (Chapssal Garu)
- 400ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan sawi putih lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 4-5 cm). Jika memotong terlalu kecil, nanti bisa menjadi lembek, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Taburkan 2 sdm garam laut kasar secara merata pada sawi putih yang sudah dipotong. Sebaiknya gunakan garam khusus untuk pengasinan. Aduk sawi sesekali agar garam tercampur merata dari atas ke bawah. Ini akan membantu sawi layu dan menjadi renyah setelah sekitar 1 jam.
Step 3
Sambil menunggu sawi mengasin, mari kita buat pasta tepung beras ketan yang merupakan kunci rasa geotjeori yang lezat. Tuang 400 ml air ke dalam panci.
Step 4
Tambahkan 3 sdm tepung beras ketan ke dalam air.
Step 5
Sebelum dinyalakan apinya, aduk rata menggunakan sumpit atau pengocok kawat agar tepung beras ketan larut sempurna dalam air tanpa gumpalan. Ini akan menghasilkan pasta yang halus.
Step 6
Setelah tepung beras ketan larut sepenuhnya, nyalakan api sedang-kecil. Aduk terus agar tidak lengket di dasar panci saat dimasak. Akan cepat mengental begitu mulai mendidih.
Step 7
Ketika adonan mencapai konsistensi sedikit kental, seperti yang terlihat pada gambar (mengental di punggung sendok), pasta tepung beras ketan siap. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Biarkan pasta yang sudah jadi sedikit mendingin.
Step 8
Sekarang saatnya membuat bumbu geotjeori yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm bubuk cabai, 6 sdm kecap ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm jahe cincang, 3 sdm oligosakarida, 1 sdm ekstrak plum, dan 4 sdm pasta tepung beras ketan matang yang sudah Anda dinginkan.
Step 9
Aduk semua bahan bumbu hingga rata menggunakan sendok untuk membuat saus. Anda bisa mengganti kecap ikan teri dengan kecap ikan sand lance (kkanael aekjeot), dan sesuaikan rasa manisnya sesuai selera dengan oligosakarida atau gula.
Step 10
Inilah penampakan sawi putih setelah diasinkan selama kurang lebih 1 jam. Anda bisa melihat bahwa sawi sudah layu dengan baik dan menjadi empuk. Menggarami terlalu lama bisa membuatnya terlalu asin atau lembek, jadi sekitar 1 jam sudah cukup.
Step 11
Bilas sawi putih yang sudah diasinkan dengan air bersih mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Bilas dengan lembut agar tetap renyah; hindari menggosok terlalu keras.
Step 12
Penting untuk mengeringkan air dengan baik setelah mencuci sawi putih. Tiriskan dalam saringan dan biarkan benar-benar kering. Jika terlalu banyak air, geotjeori bisa menjadi encer atau hambar. Peras sedikit air berlebih dengan tangan dan tiriskan setidaknya selama 10 menit.
Step 13
Masukkan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Kenakan sarung tangan dan campurkan sawi dengan lembut, mulai dari bagian batangnya hingga daunnya, pastikan bumbu melapisi semuanya secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tidak menimbulkan rasa mentah.
Step 14
Campurkan dengan lembut hingga bumbu merata di seluruh sawi, dan geotjeori sawi putih Anda yang renyah dan lezat siap dinikmati! Sangat lezat disajikan dengan nasi yang baru matang. Anda bisa langsung menikmatinya, atau simpan di lemari es dan konsumsi dalam 2-3 hari untuk rasa terbaik.
