Kimchi Sawi Putih Baby (Geotjeori): Harmoni Manis dan Gurih
Resep Kimchi Sawi Putih Baby (Geotjeori)
Pelajari cara membuat kimchi sawi putih (Geotjeori) yang lezat menggunakan sawi putih baby yang segar dan manis. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan pendamping yang nikmat dengan kerenyahan yang memuaskan dan rasa umami yang kaya yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan Kimchi- 1 bonggol sawi putih baby (sekitar 300g)
- 4 sdm garam kasar (untuk menggarami)
Bumbu Kimchi- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm udang asin fermentasi (cincang)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 1 sdm gula
- 10 batang daun bawang (potong-potong)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm udang asin fermentasi (cincang)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 1 sdm gula
- 10 batang daun bawang (potong-potong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan lembaran sawi putih baby dengan hati-hati, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Penting untuk membilasnya secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau sisa apa pun.
Step 2
Potong-potong sawi putih yang sudah dicuci bersih secara diagonal menjadi ukuran sekali gigit, lebar sekitar 3-4 cm. Cara memotong ini membantu bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih yang sudah disiapkan dengan 4 sendok makan garam kasar, taburkan secara merata di atas lembaran. Garam akan mengeluarkan kelembapan dan membantu menjaga kerenyahan sawi. Biarkan tergarami selama sekitar 30-40 menit, balikkan sawi sesekali agar penggaraman merata.
Step 4
Bilas sawi yang sudah digarami dengan lembut 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, tiriskan sawi dengan baik di saringan. Mengeringkan air dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan rasa bumbu yang terbaik.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu untuk geotjeori. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan udang asin fermentasi cincang, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh sari jahe, dan 1 sendok makan gula. Campur semua bahan dengan baik.
Step 6
Biarkan campuran meresap sejenak agar gochugaru terhidrasi dan mengembang, lalu gunakan sebagai dasar bumbu Anda.
Step 7
Masukkan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan potongan daun bawang di atasnya. Rasa dan aroma daun bawang yang sedikit tajam akan menambah kedalaman rasa geotjeori.
Step 8
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas sawi putih dan daun bawang. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan sawi; gerakan mengaduk yang lembut adalah yang terbaik.
Step 9
Tips: Daripada menambahkan semua bumbu sekaligus, ada baiknya menyisakan sedikit dan menambahkannya lagi sesuai selera. Dengan cara ini, Anda dapat mencapai tingkat bumbu yang sempurna sesuai dengan preferensi Anda.
Step 10
Cicipi geotjeori saat Anda mengaduk dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lagi jika terasa hambar atau jika Anda lebih suka lebih asin. Rasa yang sempurna untuk kimchi atau geotjeori pada akhirnya adalah masalah preferensi pribadi.
Step 11
Pindahkan geotjeori yang sudah tercampur lezat ke piring saji. Hiasi dengan taburan biji wijen panggang untuk aroma kacang tambahan, melengkapi geotjeori sawi putih baby yang lezat ini.
