Kimchi Sawi Kubis Segar Kubis Musim Gugur
Resep Kimchi Sawi Kubis Segar dan Lezat Dibuat dengan Kubis Musim Gugur yang Manis
Saat membuat kimchi daun bawang dan kimchi lobak, saya juga memutuskan untuk membuat beberapa kimchi sawi kubis segar, atau ‘Geotjeori’. Untuk sementara waktu, harga kubis sangat tinggi, sehingga sulit untuk membuat kimchi segar ini. Tapi sekarang harga sudah turun, saya cepat-cepat beli! Sudah berbulan-bulan sejak terakhir kali saya makan kimchi segar, dan rasanya benar-benar luar biasa. Kami memakannya segera setelah membuatnya, dan saya akhirnya makan dua piring sekaligus! Anak-anak saya juga sangat menikmati Geotjeori, mengatakan mereka sudah lama tidak memakannya dan menyukainya. Sekarang, saya punya banyak kimchi segar di lemari es kimchi saya, yang membuat saya merasa cukup puas. Geotjeori sawi kubis ini, dibuat dengan kubis musim gugur yang manis dan bumbu pedas, adalah kimchi segar yang lezat. Nikmati membuat dan memakannya! Tolong jaga kesehatan Anda hari ini~♡
Bahan- Kubis Sawi 1 bonggol (sekitar 3 bonggol total)
- Garam Laut Kasar 3 cangkir
- Daun Bawang (atau Bawang Kucai) 1 ikat
Bumbu- Bubur Beras Ketan (Juk) 5 cangkir
- Saus Ikan Teri 1/2 cangkir
- Cabai Merah Halus (pasta Gochugaru) 1 + 1/2 cangkir
- Serpihan Cabai Korea 5 cangkir
- MSG (Peningkat Rasa) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Daun Bawang (cincang halus)
- Bubur Beras Ketan (Juk) 5 cangkir
- Saus Ikan Teri 1/2 cangkir
- Cabai Merah Halus (pasta Gochugaru) 1 + 1/2 cangkir
- Serpihan Cabai Korea 5 cangkir
- MSG (Peningkat Rasa) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Daun Bawang (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sawi kubis. Buang daun terluar yang layu atau kotor, dan singkirkan daun yang menguning.
Step 2
Potong kubis menjadi dua, lalu buat sayatan pada bagian inti yang tebal dengan pisau dan potong menjadi empat bagian. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini dapat memengaruhi tekstur. Usahakan potongan seukuran sekali suap.
Step 3
Tempatkan kubis yang sudah dipotong seperempat ke dalam baskom besar. Taburkan garam laut kasar (3 cangkir) secara merata ke seluruh kubis, lebih fokus pada bagian batang yang lebih tebal. Biarkan selama sekitar 1-2 jam, atau sampai batangnya menjadi transparan dan lunak. Sebaiknya balik potongan kubis sekali atau dua kali selama waktu ini untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 4
Bilas kubis yang sudah digarami hingga bersih di bawah air dingin mengalir 3-4 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tempatkan kubis yang sudah dibilas di saringan untuk mengeringkan air sepenuhnya. Jika kubis tidak dikeringkan dengan baik, kimchi bisa menjadi hambar.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan bubur beras ketan (5 cangkir), saus ikan teri (1/2 cangkir), cabai merah halus (1 + 1/2 cangkir), serpihan cabai Korea (5 cangkir), MSG (2 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), dan daun bawang cincang halus. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih atau saus ikan teri sesuai selera Anda.
Step 6
Tambahkan kubis yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk berisi bumbu pasta. Aduk perlahan dan lapisi kubis secara merata dengan bumbu, mulai dari batang hingga daun. Berhati-hatilah agar tidak terlalu menghancurkan kubis.
Step 7
Pindahkan kimchi sawi kubis berbumbu ke wadah penyimpanan. Meskipun enak dimakan segera, membiarkannya beristirahat di lemari es selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa menyatu, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Nikmati kimchi Anda pada tingkat kematangan yang Anda inginkan. ^^
