Kimchi Sawi Kubis Muda Segar dan Renyah (Geotjeori)
Resep Geotjeori Kubis Muda Mudah dan Cepat
Memperkenalkan kimchi kubis muda (Geotjeori) yang segar dan renyah, sempurna dinikmati selagi baru dibuat. Anda dapat dengan mudah membuat Geotjeori lezat dari satu kubis muda segar, tanpa langkah-langkah yang rumit. Terutama lezat jika dibuat dalam porsi kecil dan segera dinikmati!
Bahan-bahan- 1 bonggol kubis muda (Napa)
- 1/2 cup garam laut kasar (untuk penggaraman)
- 6 batang daun bawang
- 6 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe
- 1 sdm udang asin fermentasi (saeu-jeot)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 cup sari apel (dari sekitar 1/2 apel segar, diparut)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk Geotjeori kubis muda ini, kubis muda yang segar dan renyah adalah yang terbaik. Pangkas daun luar dan cuci bersih.
Step 2
Potong pangkal kubis muda, lalu pisahkan daunnya dengan tangan. Potong daun memanjang menjadi dua, lalu iris secara diagonal menjadi potongan seukuran gigitan. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak lembek. Usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Letakkan kubis yang sudah disiapkan di saringan untuk mengeringkan air berlebih sebentar. Taburkan garam laut kasar secara merata di atas kubis dan aduk. Biarkan tergaram selama sekitar 15-20 menit hingga kubis layu. Balik kubis di tengah proses agar tergaram merata.
Step 4
Siapkan bahan bumbu dalam mangkuk besar. Mulailah dengan bubuk cabai merah, lalu cincang halus udang asin fermentasi dan tambahkan ke dalam mangkuk – saeu-jeot adalah kunci rasa Geotjeori!
Step 5
Parut setengah buah apel segar dan peras sarinya. Tambahkan sari apel ke dalam bumbu. Sari apel memberikan rasa manis alami dan membuat kubis lebih empuk.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan (jenis teri atau sand lance). Kecap ikan menambah rasa umami yang dalam pada Geotjeori.
Step 7
Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang.
Step 8
Tambahkan sejumput bubuk jahe untuk aroma pedas yang halus. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak jahe karena bisa mendominasi rasa.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis alami.
Step 10
Aduk semua bahan bumbu yang sudah disiapkan hingga tercampur rata menggunakan sendok. Biarkan campuran bumbu meresap sebentar agar rasa menyatu.
Step 11
Cuci dan potong halus daun bawang. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam bumbu dan aduk perlahan untuk menyelesaikan bumbu Geotjeori. Aroma segar daun bawang meningkatkan rasa kimchi.
Step 12
Bilas kubis muda yang sudah digarami di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa rasa asin. Penting untuk meniriskan kubis yang sudah dibilas hingga benar-benar kering di saringan. Jika terlalu banyak air, Geotjeori bisa menjadi hambar.
Step 13
Tambahkan kubis muda yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan hingga kubis terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa merusak kubis.
Step 14
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya sebagai sentuhan akhir. Geotjeori kubis muda yang renyah dan lezat siap dinikmati! Jauh lebih mudah dibuat daripada yang Anda bayangkan. Nikmati rasa segarnya segera!
