Kimchi Sawi Kubis Muda (Geotjeori) Musim Panas yang Renyah
Hidangan Spesial Musim Panas untuk Meningkatkan Nafsu Makan! Resep Geotjeori Kubis Muda – Rahasia Mudah untuk Pemula
Segarkan meja makan Anda di musim panas dengan kimchi kubis muda (geotjeori) yang renyah dan menyegarkan ini! Hidangan ini memadukan manisnya kubis muda segar dengan bumbu pedas manis yang seimbang sempurna. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, siapa pun bisa membuat geotjeori yang lezat.
Bahan Kimchi
- 500g kubis muda (sekitar 1-2 bonggol)
- 80g daun bawang (sekitar 1 ikat)
- 10 buah cabai merah (bisa diganti dengan cabai hijau)
Pengasinan Kubis
- 150g garam laut kasar (sekitar 1 cangkir)
Bumbu Pedas Manis
- 1/2 cangkir bubuk cabai (sekitar 50g)
- 10 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 20g)
- 1/4 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 130ml kecap ikan (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm biji wijen sangrai (sedikit ditumbuk untuk aroma lebih kuat)
- 150g garam laut kasar (sekitar 1 cangkir)
Bumbu Pedas Manis
- 1/2 cangkir bubuk cabai (sekitar 50g)
- 10 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 20g)
- 1/4 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 130ml kecap ikan (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm biji wijen sangrai (sedikit ditumbuk untuk aroma lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan potong-potong kubis muda menjadi ukuran besar. Siapkan mangkuk besar berisi air dingin yang cukup banyak, masukkan potongan kubis, lalu taburkan 150g garam laut kasar secara merata. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam untuk proses pengasinan. Balik kubis di tengah waktu (sekitar 30 menit) agar garam merata. Proses ini akan membuat kubis tetap renyah sambil sedikit melunak agar bumbu meresap dengan baik.
Step 2
Setelah diinapkan selama 1 jam, bilas kubis hingga bersih dengan air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan sisa garam. Tiriskan kubis dengan baik di saringan. Penting untuk meniriskan dengan benar agar kimchi tidak menjadi terlalu berair.
Step 3
Selagi kubis diinapkan, mari kita siapkan bumbunya! Cuci bersih daun bawang dan potong-potong sepanjang 3-4 cm. Buang tangkai dan biji cabai merah, lalu haluskan menggunakan blender. (Anda bisa mencampurnya dengan cabai hijau jika suka lebih pedas.) Masukkan bawang putih cincang dan kecap ikan ke dalam blender bersama pasta cabai, lalu blender lagi. Langkah ini akan melembutkan rasa bawang putih dan mengurangi bau amis dari kecap ikan. Pindahkan campuran yang sudah diblender ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk cabai, sirup jahe, dan gula pasir. Aduk rata hingga menjadi adonan bumbu. Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggunakan sedikit jahe parut segar.
Step 4
Masukkan adonan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kubis muda yang sudah ditiriskan. Tambahkan juga irisan daun bawang dan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu merata ke seluruh bagian kubis. Hati-hati jangan terlalu kuat mengaduk agar kubis tidak hancur. Terakhir, cicipi kimchi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap ikan sesuai selera Anda. Kimchi ini lezat disantap langsung, atau bisa juga didinginkan di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih segar dan nikmat. Nikmati geotjeori musim panas Anda yang renyah, pedas, dan manis!
