Kimchi Sawi Hijau (Cheonggat Kimchi): Pedas Menyegarkan!
Bangkitkan Selera Makan Anda dengan Kimchi Sawi Hijau yang Segar dan Pedas!
Seiring pergantian musim, tiba saatnya untuk mulai mempersiapkan diri menghadapi bulan-bulan yang lebih dingin. Kita sering mendengar berita tentang kenaikan biaya persiapan musim dingin, dan tahun ini mungkin tidak terkecuali. Selain kimchi kol napa yang esensial, menyimpan dongchimi (kimchi lobak air) dan makanan awetan lainnya untuk musim dingin membutuhkan lebih dari sekadar beberapa jenis kimchi. Hari ini, kita akan menyelami hidangan spesial yang sempurna untuk musim ini: Kimchi Sawi Hijau (Cheonggat Kimchi), yang dikenal dengan kerenyahannya yang nikmat dan rasa pedasnya yang menyegarkan. Mari bawa cita rasa unik dan memikat dari sawi hijau segar ke dapur Anda!
Bahan Utama Kimchi Sawi Hijau- 1 ikat sawi hijau segar (Cheonggat, sekitar 500g)
- 8 cabai merah (untuk warna dan rasa)
Bumbu Kimchi Sawi Hijau- 3 sdm kecap ikan teri atau teri nasi (untuk rasa umami)
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang (jangan pelit!)
- 1 sdt jahe parut (menambah tendangan pedas dan aroma)
- 1.5 cangkir bubuk cabai (sesuaikan dengan tingkat kepedasan dan warna yang Anda inginkan)
- 1/2 cangkir pasta beras ketan (membantu mengentalkan bumbu dan membantu fermentasi)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Bahan Bumbu Halus Blender- 1/2 buah pir (diblender, untuk rasa manis dan menyegarkan)
- 1/3 buah lobak Korea (daikon, diblender, untuk kerenyahan dan rasa menyegarkan)
- 1/2 buah bawang bombay (diblender, untuk rasa yang lebih kaya)
- 5 buah cabai merah (diblender untuk meningkatkan warna dan rasa)
- 3 sdm kecap ikan teri atau teri nasi (untuk rasa umami)
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang (jangan pelit!)
- 1 sdt jahe parut (menambah tendangan pedas dan aroma)
- 1.5 cangkir bubuk cabai (sesuaikan dengan tingkat kepedasan dan warna yang Anda inginkan)
- 1/2 cangkir pasta beras ketan (membantu mengentalkan bumbu dan membantu fermentasi)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Bahan Bumbu Halus Blender- 1/2 buah pir (diblender, untuk rasa manis dan menyegarkan)
- 1/3 buah lobak Korea (daikon, diblender, untuk kerenyahan dan rasa menyegarkan)
- 1/2 buah bawang bombay (diblender, untuk rasa yang lebih kaya)
- 5 buah cabai merah (diblender untuk meningkatkan warna dan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat Kimchi Sawi Hijau (Cheonggat Kimchi) segar yang lezat sebagai hidangan pembuka sebelum musim utama pembuatan kimchi. Anda akan membutuhkan satu ikat sawi hijau yang cerah dan 8 cabai merah untuk warna dan rasa yang indah.
Step 2
Sebaiknya kimchi sawi hijau dibuat dengan batang yang masih utuh untuk kerenyahan maksimal saat dimakan. Pangkas ujung akar tetapi hindari memotong batang terlalu pendek. Dalam mangkuk besar, larutkan segenggam garam dalam sedikit air dan rendam bagian batang yang lebih tebal dari sawi terlebih dahulu untuk mulai membumbui mereka.
Step 3
Taburkan garam secara merata ke seluruh ikat sawi hijau dan biarkan layu serta meresap garam selama kurang lebih 3 jam. Membaliknya sekali atau dua kali di tengah akan memastikan penggaraman yang merata. Sawi siap ketika batangnya mudah bengkok tanpa patah.
Step 4
Setelah digarami, jangan bilas sawi hijau di bawah air mengalir. Sebaliknya, letakkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan air sepenuhnya. Ini membantu mempertahankan rasa pedas alami sawi dan mencegah kimchi menjadi terlalu hambar.
Step 5
Ini adalah kecap ikan (bisa teri atau teri nasi), yang menambahkan rasa umami yang dalam pada kimchi. Dibuat dengan fermentasi ikan teri dalam garam lalu mengekstrak cairannya. Ini akan menghidupkan kimchi Anda dengan rasa yang kaya dan kompleks.
Step 6
Cincang halus udang asin. Buang biji cabai merah dan potong-potong menjadi ukuran yang mudah diolah. Ini akan digunakan bersama dengan bahan-bahan yang akan kita blender.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat. Kita akan meningkatkan bumbu kimchi dasar dengan memblender buah-buahan dan cabai merah, menambahkan lapisan rasa yang menyegarkan dan kompleks. Bahan-bahan yang diblender akan meningkatkan kualitas kimchi Anda ke tingkat selanjutnya.
Step 8
Mari kumpulkan semua bahan bumbu untuk Kimchi Sawi Hijau kita. Komponen intinya adalah: 3 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe parut, 1.5 cangkir bubuk cabai, 1/2 cangkir pasta beras ketan, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Kita juga akan memasukkan campuran blender (1/2 pir, 1/3 lobak Korea, 1/2 bawang bombay, 5 cabai merah) untuk menambah kedalaman rasa.
Step 9
Dengan semua bumbu siap, saatnya mencampur sawi hijau yang sudah dikeringkan dengan lembut. Tangani sawi dengan hati-hati untuk menghindari patahnya daun dan batang.
Step 10
Kimchi sawi yang cerah dan segar! Sangat penting untuk hanya menggunakan sawi hijau untuk hidangan ini agar benar-benar menghargai rasa pedas dan bersihnya yang khas. Mencampur dengan sayuran lain dapat mengencerkan rasa uniknya. Lumuri daun sawi dengan campuran bumbu secara lembut. Lepaskan dengan hati-hati bagian yang kusut dan aduk dari bawah ke atas untuk memastikan bumbu tercampur rata.
Step 11
Meskipun kita sering lebih menyukai bagian daun pada banyak jenis kimchi, untuk kimchi sawi, setiap bagian sawi hijau, termasuk batangnya, sangat berharga. Tekstur renyah dan aroma kaya dari batang benar-benar nikmat.
Step 12
Kimchi sawi hijau enak langsung setelah dibuat, tetapi rasanya akan semakin kaya seiring fermentasi. Terutama sangat cocok dipadukan dengan ramen! Menikmati ramen dengan iringan kimchi pedas ini sungguh luar biasa. Sensasi pedas dari kimchi sawi hijau saat Anda menyeruput mi sungguh nikmat!
Step 13
Hari ini, kita telah menyiapkan seporsi Kimchi Sawi Hijau yang lezat. Meskipun enak saat segar, kegembiraan makan kimchi sawi yang terfermentasi dengan baik benar-benar mendalam. Saya baru saja berpikir untuk makan ramen dengan kimchi untuk makan siang, dan menulis ini membuat air liur saya menetes lagi! Cuaca hari ini sangat indah. Semoga hari Anda menyenangkan dan penuh rasa nikmat! ^^
