Kimchi Rebung Suma yang Harum Musim Semi
Resep Spesial Kimchi Rebung Suma yang Lezat dan Unik, Hanya Sekali Setahun
Kimchi ini, dibuat dari rebung suma muda yang dipanen hanya di musim semi, lezat dinikmati segar maupun setelah difermentasi. Kami akan menunjukkan metode sederhana yang tidak memerlukan penggaraman sebelumnya, menjaga aroma unik dan tekstur renyah rebung. Pelajari cara menikmati pesona rebung suma tanpa khawatir alergi, dengan tips menyesuaikan bumbu agar sedikit lebih asin dan manis sesuai selera Anda. Hadirkan esensi musim semi di meja makan Anda dengan Kimchi Rebung Suma yang lezat ini!
Bahan-bahan Kimchi Rebung Suma Harum Musim Semi- 315g rebung suma segar
- 2 mangkuk air dingin (untuk merebus)
- 1 sendok makan garam kasar (untuk merebus)
- 1/2 mangkuk air beras (direbus dan didinginkan, atau bisa diganti dengan air nasi dingin, adonan tepung, atau adonan ketan)
- 3 sendok makan bubuk cabai halus
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sendok makan oligodang (sirup oligosakarida)
- 2 sendok makan gula
- 2 sejumput garam kasar (untuk menyesuaikan rasa asin)
- 4 sendok makan kecap ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sejumput MSG (opsional, sebagai pengganti kaldu untuk rasa gurih)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Suma dapat menyebabkan reaksi alergi (komponen urushiol) dan membuat tangan ternoda hitam, jadi selalu kenakan sarung tangan karet saat menangani rebung. Pangkas bagian bawah yang keras dengan pisau dan buang daun yang layu atau kotoran yang terlihat.
Step 2
Cuci bersih rebung yang sudah dipangkas di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Isi panci besar dengan 2 mangkuk air dingin dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan rebus rebung suma selama sekitar 1-2 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Segera bilas rebung yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Menggunakan pemutar salad akan membuat proses ini lebih mudah dan efektif, memastikan kimchi tetap renyah.
Step 4
Rebus 1/2 mangkuk air beras terlebih dahulu dan biarkan agak dingin. Tidak perlu benar-benar dingin sebelum ditambahkan ke bumbu kimchi.
Step 5
Sekarang, saatnya mencampur bumbu yang lezat. Urutan penambahan bahan tidak masalah, jadi campurkan saja sesuai keinginan Anda. (Pengukuran berdasarkan sendok makan Korea standar). Campurkan 3 sendok makan bubuk cabai, 2 sendok makan gochujang, 2 sendok makan oligodang, 2 sendok makan gula, 4 sendok makan kecap ikan, 1 sejumput MSG (opsional, untuk rasa yang lebih kaya), air beras rebus yang sudah didinginkan (1/2 mangkuk), dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan lembut bersama rebung suma. Cicipi dan sesuaikan bumbunya jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap ikan atau gula.
Step 6
Karena resep ini tidak melibatkan penggaraman rebung terlebih dahulu, rasa awalnya mungkin sedikit hambar. Tambahkan 2 sejumput garam kasar untuk membumbui kimchi dengan benar. Campur lagi dengan lembut dan cicipi. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah bumbu sempurna, tata kimchi di piring atau wadah. Taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang yang lezat. Kimchi Rebung Suma lezat Anda, penuh dengan esensi musim semi, kini telah selesai! Siap dinikmati segera atau bisa disimpan di lemari es untuk difermentasi dan mengembangkan rasanya lebih lanjut.
