Kimchi Putih Sawi Putih Lembut untuk Anak-anak
Apakah Bintik Hitam pada Sawi Putih Aman? Cara Membuat Kimchi Putih Sawi Putih yang Lembut untuk Anak
Kimchi yang dibuat untuk orang dewasa seringkali sangat pedas dan asin, yang bisa jadi terlalu kuat untuk anak-anak. Resep ‘Kimchi Putih Sawi Putih’ ini dirancang agar lebih lembut dan tidak terlalu asin, sangat cocok untuk anak-anak, membantu mengontrol asupan garam mereka. Saat menggarami sawi putih, saya menggunakan air garam yang lebih lemah atau membilasnya beberapa kali dengan jeda waktu untuk mengatur tingkat keasinannya. Selain itu, alih-alih membuat kimchi dari satu bonggol utuh, saya memotong sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan, mirip dengan salad kimchi segar, membuatnya lebih mudah disiapkan dan dimakan. Mengenai bintik-bintik hitam pada sawi putih: meskipun mungkin membuat sawi putih terlihat kurang menarik dan mengurangi nilai pasarnya, bintik-bintik tersebut aman untuk dimakan. Namun, sawi putih dengan bintik-bintik kecil seperti biji mungkin memiliki tekstur yang lebih lunak dibandingkan yang lain. Anda dapat mengonsumsi sawi putih dengan bintik hitam tanpa khawatir, tetapi perlu diingat bahwa sawi putih berbintik mungkin memiliki tekstur yang sedikit lebih lunak.
Bahan Utama- 1 bonggol kecil sawi putih baby
- Segenggam daun kucai (atau bagian putih daun bawang)
- Sedikit wortel
Penggaraman Sawi Putih- 1/4 cangkir garam laut kasar
- 200 ml air
Bumbu Kimchi Putih (Ukuran: sendok makan, cangkir)- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula
- Sedikit jahe parut (seukuran siung bawang putih)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/4 cangkir garam laut kasar
- 200 ml air
Bumbu Kimchi Putih (Ukuran: sendok makan, cangkir)- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula
- Sedikit jahe parut (seukuran siung bawang putih)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi putih baby dan potong menjadi ukuran seukuran gigitan (sekitar 5 cm). Jika daunnya terlalu besar, Anda bisa membelahnya dua secara memanjang terlebih dahulu sebelum memotong.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cangkir garam laut kasar dan 200 ml air, aduk hingga garam larut untuk membuat air garam.
Step 3
Tuang air garam ke atas sawi putih yang sudah dipotong dan aduk rata. Biarkan tergaram selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, balik sawi putih sekali atau dua kali di antaranya untuk memastikan penggaraman yang merata. Untuk memeriksa apakah sudah cukup asin, bengkokkan sedikit bagian batang tebal; jika bengkok dengan lembut dan lentur, berarti sudah siap.
Step 4
Bilas sawi putih yang sudah digarami 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan dengan baik di saringan atau peras perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 5
Saat sawi putih digarami, siapkan bahan lainnya. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 4 cm dan potong wortel memanjang seperti korek api. (Saya menggunakan daun kucai di sini sebagai pengganti daun bawang, tetapi bagian putih daun bawang juga berfungsi dengan baik).
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih yang sudah ditiriskan dengan daun kucai dan wortel yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm gula, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm biji wijen sangrai.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan sedikit jahe parut (seukuran siung bawang putih) ke dalam mangkuk.
Step 8
Campurkan dan pijat perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata di seluruh sawi putih dan sayuran. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat membuat sawi putih menjadi lembek.
Step 9
Pindahkan kimchi putih yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, lalu simpan di lemari es. Meskipun enak dimakan langsung, fermentasi singkat akan meningkatkan rasanya.
