Kimchi Napa Cabbage Segar Musim Gugur (Geotjeori)
Resep Kimchi Napa Cabbage Segar Musim Gugur (Geotjeori) dan Salad Lobak (Musaengchae)!
Kami mempersembahkan resep lezat untuk membuat Geotjeori dan Musaengchae di rumah, menggunakan napa cabbage dan lobak segar musim gugur. Geotjeori yang baru dibuat menawarkan kesegaran yang bersemangat, sementara Musaengchae memberikan rasa bersih dan menyegarkan yang akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan untuk Geotjeori & Musaengchae- 1 kepala napa cabbage musim gugur ukuran besar
- 1 buah lobak musim gugur segar
- 1/2 ikat daun bawang
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1 buah apel kecil
- 1.5 cangkir garam kasar untuk pengasinan
Bumbu untuk Geotjeori & Musaengchae- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 cangkir pasta tepung beras ketan (dibuat dan didinginkan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm udang asin (cincang halus)
- 3 sdm gula
- 4 sdm saus ikan teri (anchovy sauce)
- 2 sdm biji wijen panggang
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 cangkir pasta tepung beras ketan (dibuat dan didinginkan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm udang asin (cincang halus)
- 3 sdm gula
- 4 sdm saus ikan teri (anchovy sauce)
- 2 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Buang daun luar napa cabbage yang besar. Potong napa cabbage menjadi dua, lalu potong setiap bagian menjadi tiga potongan memanjang. Potong-potong ini menjadi ukuran sekali gigit. Taburkan 1 cangkir garam kasar secara merata di atas napa cabbage yang sudah dipotong, aduk rata, dan rendam selama 30 menit. Selama napa cabbage diasinkan, iris tipis setengah bagian lobak menjadi potongan-potongan yang ukurannya serupa dengan potongan napa cabbage. Mengiris tipis membantu lobak menyerap rasa dan meningkatkan tekstur. Taburkan sisa 1/2 cangkir garam kasar di atas lobak yang sudah diiris, aduk rata, dan letakkan di atas napa cabbage yang sedang diasinkan. Biarkan semuanya terendam bersama selama 1 hingga 2 jam, aduk sesekali untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 2
Dalam blender, haluskan apel kecil dan bawang bombay kecil hingga menjadi puree halus. Ini akan menambahkan rasa manis alami dan kedalaman rasa. Dalam mangkuk, campurkan puree apel dan bawang bombay dengan bawang putih cincang, gochugaru, gula, udang asin, dan saus ikan teri. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu. Tambahkan pasta tepung beras ketan yang sudah didinginkan ke dalam campuran bumbu dan aduk hingga halus. (Anda dapat menyesuaikan rasa manis dengan mengubah jumlah gula atau saus ikan teri sesuai preferensi Anda.)
Step 3
Setelah diasinkan selama kurang lebih 2 jam, bilas napa cabbage dan lobak secara menyeluruh dengan air dingin sekitar dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Cuci daun bawang, kibaskan kelebihan air, dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Sisihkan setengah bagian daun bawang yang sudah dipotong untuk salad lobak. Masukkan napa cabbage dan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 2/3 dari pasta bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata. Kemudian, tambahkan setengah bagian daun bawang yang sudah dipotong dan aduk ringan sekali lagi. Kimchi napa cabbage dan lobak musim gugur (Geotjeori) Anda yang lezat kini siap!
Step 4
Untuk membuat salad lobak parut (Musaengchae), parut sisa lobak yang diasinkan. Memarutnya sedikit tebal akan mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan lobak parut dengan setengah bagian sisa daun bawang dan semua sisa bumbu kimchi. Aduk rata. Karena lobak untuk Musaengchae tidak diasinkan secara terpisah, cicipi setelah dicampur. Jika rasanya kurang asin, tambahkan saus ikan teri atau garam lagi untuk menyesuaikan rasa. Sebaiknya campur tanpa terlalu banyak garam pada awalnya, lalu sesuaikan seperlunya untuk menghindari rasa yang terlalu asin.
Step 5
Ini adalah Geotjeori segar yang dibuat dengan menggabungkan napa cabbage musim gugur yang renyah dan lobak. Nikmati rasa segarnya segera setelah dibuat.
Step 6
Dengan sisa lobak dan bumbu, Anda dapat dengan mudah membuat salad lobak parut (Musaengchae) yang menyegarkan dan bersih. Nikmati keduanya sebagai hidangan pendamping yang berlimpah yang akan memperkaya meja makan Anda.
