Kimchi Musim Panas Sederhana dengan Daun Sawi Air, Daun Bawang, dan Timun
Kombinasi Sempurna Daun Sawi Air Harum & Timun Renyah! Resep Kimchi Musim Panas Super Mudah
Kimchi sederhana ini dibuat dengan mencampurkan daun sawi air segar, daun bawang, dan timun – yang terjangkau dan lezat di musim ini. Ini adalah resep emas yang menghasilkan rasa kaya tanpa perlu banyak bahan, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna saat nafsu makan berkurang!
Bahan Utama
- 9-10 buah timun Korea (Baek-oi)
- 200-300g daun sawi air segar (Minari)
- 200g daun bawang (Buchu)
Bahan Bumbu
- 2 sdm garam kasar (untuk mengacar timun)
- 3-4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm saus ikan teri (untuk rasa umami)
- 2 sdm saus ikan sand lance (untuk kedalaman rasa)
- 1.5 sdm gula (sesuaikan rasa manis)
- 1-2 sdm biji wijen panggang (untuk rasa kacang)
- 2 sdm garam kasar (untuk mengacar timun)
- 3-4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm saus ikan teri (untuk rasa umami)
- 2 sdm saus ikan sand lance (untuk kedalaman rasa)
- 1.5 sdm gula (sesuaikan rasa manis)
- 1-2 sdm biji wijen panggang (untuk rasa kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan daun sawi air dari daun yang layu atau menguning. Kemudian, cuci bersih di bawah air dingin sambil digoyang-goyang untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan sisa airnya dan potong-potong sepanjang 2-3 cm.
Step 2
Cuci bersih timun Korea dengan menggosok kulitnya menggunakan kain lembut atau scrubber. Buang daun timun yang layu atau menguning, cuci bersih, tiriskan sisa airnya, dan potong-potong sepanjang 2-3 cm.
Step 3
Timun Korea yang sudah dicuci potong memanjang berukuran 3-4 cm, lalu belah dua setiap potongannya. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik sehingga kimchi lebih beraroma.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan potongan timun dengan 2 sdm garam kasar. Biarkan teracem selama kurang lebih 50 menit hingga 1 jam. Setelah itu, bilas sekali saja dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Hati-hati jangan terlalu lama membilas agar garamnya tidak hilang!
Step 5
Sekarang, inti dari kimchi! Campurkan semua bahan bumbu (gochugaru, bawang putih cincang, saus ikan teri, saus ikan sand lance, gula) dalam satu mangkuk dan aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Pastikan semua bumbu tercampur merata.
Step 6
Masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu pasta dan aduk perlahan hingga timun terlapisi bumbu secara merata. Jaga agar timun tidak hancur; penanganan yang lembut adalah kunci untuk mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 7
Tambahkan daun bawang dan daun sawi air yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi timun berbumbu. Aduk perlahan, hindari menekan sayuran terlalu keras agar teksturnya yang renyah tetap terjaga.
Step 8
Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasanya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau saus ikan sesuai selera. Ingat, kimchi sebaiknya terasa sedikit lebih asin pada awalnya, karena rasanya akan menyatu dan tingkat keasinannya akan seimbang seiring timun mengeluarkan airnya.
Step 9
Anda kini telah berhasil membuat kimchi musim panas yang sederhana namun sehat dan lezat ini, menampilkan tekstur timun yang renyah, daun sawi air musiman yang harum, dan daun bawang yang bergizi! Nikmati rasa segar buatan sendiri ini.
