Kimchi Mentimun ‘Songsongi’ yang Renyah dan Segar
Kimchi Mentimun ‘Songsongi’ yang Renyah dan Segar
Memperkenalkan ‘Oyi Songsongi’, kimchi mentimun Korea yang lezat! Kami akan menunjukkan cara membuatnya dengan memotong mentimun menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan, menggaraminya sedikit, lalu mencampurnya dengan sayuran renyah. ‘Songsongi’ adalah istilah kerajaan yang juga bisa berarti ‘kkakdugi’ (kimchi lobak kubus), dan hidangan ini sesuai dengan namanya dengan rasa yang sangat renyah dan menyegarkan, sangat mirip dengan kkakdugi mentimun. Rasanya cukup mirip dengan ‘oi sobagi’ (kimchi mentimun isi) tetapi lebih mudah disiapkan. Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar 6 jam sebelum didinginkan akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam dan teksturnya menjadi lebih lezat. Sempurna sebagai lauk untuk nasi atau bahkan sebagai camilan, kimchi mentimun yang lezat ini wajib dicoba!
Bahan Utama- 2 buah mentimun
- 40g daun kucai (daun bawang prei kecil)
- 1 sdm garam kasar
Bahan Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu kombu
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen panggang (halus)
- Sejumput gula
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu kombu
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen panggang (halus)
- Sejumput gula
- 1 sdt biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mencuci mentimun sampai bersih. Menggosoknya dengan garam kasar membantu membersihkan permukaan secara efektif.
Step 2
Saat membuat ‘Oyi Songsongi’, sebaiknya pilih mentimun yang bijinya sedikit, padat, dan segar. Menggunakan bahan berkualitas baik akan sangat meningkatkan tekstur renyah dan rasa keseluruhan kimchi Anda.
Step 3
Setelah dicuci bersih, potong mentimun menjadi dua memanjang, lalu potong lagi masing-masing bagian menjadi dua. Potong dadu menjadi potongan seragam seukuran gigitan, sekitar 1 hingga 1,5 cm – potongan ‘songsong’. Hindari memotongnya terlalu tipis untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Taburkan mentimun yang sudah dipotong dadu dengan 1 sendok makan garam kasar dan aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk sedikit menggarami. Hati-hati jangan sampai terlalu asin, karena ini bisa membuat mentimun lembek; menjaga kerenyahannya adalah kuncinya.
Step 5
Tiriskan mentimun yang sudah digarami hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Menghilangkan kelebihan air sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair dan untuk memastikan bumbu terserap dengan baik agar rasanya lebih enak.
Step 6
Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 2 cm. Sebaiknya potong menjadi bagian-bagian yang mudah dicampur dengan mentimun.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bumbu lezatnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 1 sdt kaldu kombu, 2 sdt bawang putih cincang, 1 sdt wijen sangrai halus, sejumput gula, dan 1 sdt biji wijen. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. (Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap ikan sesuai selera Anda.)
Step 8
Masukkan mentimun yang sudah ditiriskan dan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar bersama dengan pasta bumbu. Campur perlahan dengan tangan Anda, hati-hati jangan sampai mentimun hancur. Pastikan bumbu melapisi mentimun dan daun kucai secara merata.
Step 9
Kimchi ‘Oyi Songsongi’ lezat Anda kini siap! Ini menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa yang menyegarkan.
Step 10
Pindahkan kimchi ‘Oyi Songsongi’ yang sudah jadi ke piring saji. Enak dinikmati segera, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es untuk rasa yang lebih segar.
