Kimchi Mentimun Renyah (Oi-kkakdugi): Resep Lezat Musim Panas
Kimchi Mentimun Renyah dan Menyegarkan (Oi-kkakdugi)
Pelajari cara membuat Oi-kkakdugi (kimchi mentimun potong dadu) yang lezat dan renyah menggunakan mentimun segar dan daun bawang aromatik. Resep yang mudah diikuti ini sangat cocok untuk mengatasi panas musim panas dan menambah cita rasa lezat pada makanan apa pun.
Bahan Utama- 3 buah mentimun
- 50 g daun bawang
- 1 sdm garam kasar
Bumbu- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm udang asin (dicincang halus atau dihaluskan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm sari buah plum
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm udang asin (dicincang halus atau dihaluskan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm sari buah plum
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah mentimun segar. Cuci bersih mentimun di bawah air mengalir.
Step 2
Potong mentimun menjadi dadu seukuran sekali gigit, mirip dengan kkakdugi (kimchi lobak). Disarankan untuk membuang bagian tengah yang berair dengan biji sebelum dipotong dadu. Ini membantu kimchi tetap renyah dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 3
Cuci daun bawang dan potong menjadi bagian-bagian pendek, panjangnya sekitar 1-2 cm. Potongan yang lebih pendek akan lebih baik tercampur dengan bumbu dan lebih mudah dimakan.
Step 4
Masukkan mentimun yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata di atasnya dan aduk perlahan. Biarkan meresap garam selama sekitar 30 menit. Proses penggaraman ini menarik kelembapan berlebih dan membuat mentimun lebih lentur, meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 5
Setelah digarami, bilas mentimun dengan ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan, pastikan air sebanyak mungkin dihilangkan. Pengeringan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan kimchi yang beraroma dan berasa enak.
Step 6
Tambahkan semua bumbu ke dalam mentimun yang sudah ditiriskan: 3 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin yang dicincang halus atau dihaluskan, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm sari buah plum. Aduk perlahan semuanya hingga mentimun terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Saat menggunakan udang asin, sebaiknya cincang halus atau haluskan menjadi pasta untuk tekstur yang lebih halus dan distribusi rasa yang lebih baik. Jika Anda tidak memiliki udang asin, Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan tambahan 1 sdm kecap ikan.
Step 8
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Campurkan perlahan dengan mentimun yang sudah dibumbui, hati-hati jangan sampai mentimun hancur. Campurkan hingga rata.
Step 9
Tips: Sebaiknya tambahkan daun bawang di akhir dan aduk sebentar saja. Jika dicampur terlalu dini atau terlalu lama, daun bawang bisa kehilangan aroma segarnya dan mengembangkan rasa sedikit langu. Hindari mengaduk mentimun dan daun bawang terlalu lama.
Step 10
Oi-kkakdugi lezat Anda siap! Meskipun bisa dinikmati segera, membiarkannya dingin di lemari es selama beberapa waktu akan memungkinkan rasa menyatu dan kimchi menjadi lebih renyah dan beraroma. Ini adalah lauk yang fantastis untuk mencerahkan makanan apa pun, terutama selama bulan-bulan yang lebih hangat.
