Kimchi Mandu (Pangsit Kimchi Korea)
Kimchi Mandu ala Kim Soo-mi: Resep Terbaik dari Sumi’s Side Dishes untuk Hidangan Liburan!
Chuseok, festival panen Korea, akan segera tiba! Alih-alih songpyeon (kue beras) tradisional, mengapa tidak mencoba membuat pangsit istimewa tahun ini? Kegembiraan duduk bersama keluarga untuk membentuk pangsit dapat membuat liburan menjadi lebih istimewa. Kami membuat kimchi mandu ini menggunakan resep Kim Soo-mi bersama putra-putra saya, dan jumlah kimchi yang cukup banyak dan difermentasi dengan baik membuatnya gurih dan sangat lezat. Sungguh hidangan liburan terbaik!
Bahan Utama- 1/4 kepala kimchi tua (yang sudah matang dengan baik)
- 1/2 buah bawang bombay
- 200g daging babi cincang
- 1 blok tahu
- 1 butir telur
- Sedikit daun kucai atau daun bawang cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm tepung terigu (untuk mengatur kelembapan isian)
- Kulit pangsit (mandu), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cincang halus semua bahan untuk isian pangsit. Cincang halus setengah buah bawang bombay. Meskipun acara televisi menggunakan daun kucai, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang jika punya di rumah. Cincang halus daun bawang atau daun kucai.
Step 2
Masukkan tahu ke dalam kain kasa atau lap bersih dan peras airnya sebanyak mungkin. Memeras tahu dengan benar sangat penting untuk mencegah isian menjadi basah dan untuk memastikan teksturnya yang kenyal.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 200g daging babi cincang, daun bawang cincang (atau kucai), tahu yang sudah diperas airnya, dan bawang bombay cincang.
Step 4
Ambil kimchi yang sudah matang, peras kelebihan airnya dan buang. Cincang halus kimchi. Jika Anda menyukai rasa yang lebih asam, Anda bisa menggunakan sedikit lebih banyak air perasan kimchi.
Step 5
Masukkan kimchi cincang ke dalam mangkuk besar, bersama dengan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, dan beberapa jumput lada hitam. Tambahkan 1-2 sdm tepung terigu dan pecahkan 1 butir telur. Uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan menjadi lengket. Menguleni dengan tangan ini membantu menciptakan isian yang kenyal dan lezat. Lihatlah, isian kimchi mandu yang disiapkan dengan indah!
Step 6
Sekarang, saatnya membentuk pangsit. Basahi sedikit pinggiran kulit pangsit dengan air. Letakkan sekitar 1 sendok makan isian di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi dua dan tekan pinggirannya dengan kuat untuk merekatkan, pastikan tidak ada isian yang keluar. Bentuklah dengan indah, pastikan bagian sampingnya tidak pecah. Anda bisa membuat pangsit gaya gyosa yang elegan atau menyerupai songpyeon yang cantik.
Step 7
Susun pangsit yang sudah dibentuk di keranjang pengukus di atas air mendidih dan kukus selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, kimchi mandu Anda yang lezat akan siap! Pangsit yang dikukus, diselimuti uap harum, terlihat sangat menggugah selera. Nikmati selagi panas!
