Kimchi Mandu Jeongol (Sup Pangsit Kimchi): Kelezatan Kaya Rasa dan Pedas
Resep Baek Jong-won dari Baekpacker 2: Sup Pangsit Kimchi dengan Kaldu Sapi Tulang yang Kaya Rasa
Menyaksikan episode terakhir Baekpacker 2 dengan sedikit rasa sedih, saya menantikan hidangan apa yang akan disajikan oleh Chef Baek Jong-won. Hari ini, saya memutuskan untuk membuat Kimchi Mandu Jeongol yang ia tampilkan. Resep ini menawarkan harmoni yang indah antara kaldu sapi tulang yang dalam dan kimchi pedas.
Bahan Utama- 6 pangsit kimchi beku (sekitar 220g)
- 50g daging sapi iris tipis (misalnya, sandung lamur atau iga pendek)
- 50g tteokguk tteok (potongan kue beras untuk sup)
- 50g sujebi kentang (adonan tarik tangan)
- 50g jamur tiram
- 50g jamur enoki
- 60g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 35g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 6 pangsit kimchi beku (sekitar 220g). Juga, siapkan 50g tteokguk tteok untuk tekstur kenyal, 50g sujebi kentang yang lembut, dan 50g daging sapi iris tipis (seperti sandung lamur atau iga pendek) untuk rasa gurih.
Step 2
Bersihkan dan siapkan jamur. Untuk jamur tiram, potong ujung yang keras dan pisahkan rumpunnya. Untuk jamur enoki, potong bagian dasarnya lalu pisahkan menjadi gumpalan yang mudah dipegang seukuran jari. Iris daun bawang menjadi panjang 3-4 cm dan iris tipis bawang bombay menjadi helai sekitar 2-3 mm tebalnya. Ukur 0.5 sendok makan bawang putih cincang.
Step 3
Siapkan panci hot pot Anda. Tata jamur tiram, jamur enoki, irisan bawang bombay, sujebi kentang, dan tteokguk tteok secara menarik di dasar panci. (Jika Anda memiliki bihun yang sudah direndam, ini saat yang tepat untuk menambahkannya agar hot pot lebih mantap.)
Step 4
Letakkan 6 pangsit kimchi dengan rapi di atas sayuran, kue beras, dan sujebi. Kemudian, tutupi pangsit dengan irisan daging sapi yang sudah disiapkan. Taburkan bawang putih cincang secara merata di atas daging sapi.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan kaldu yang lezat. Kita akan menggunakan satu bungkus (500g) kaldu sapi tulang komersial. Karena kaldu sapi tulang komersial bisa sangat kental, seringkali lebih baik diencerkan dengan air agar sup pangsit tidak terasa terlalu berat. Kombinasi ini menciptakan kaldu yang lebih bersih dan dalam.
Step 6
Tambahkan 300ml air ke dalam 500g kaldu sapi tulang, menciptakan total 800ml dasar kaldu. Tuangkan campuran ini ke dalam panci.
Step 7
Letakkan panci hot pot di atas kompor dengan api besar. Tambahkan sekitar 0.6 hingga 0.7 sendok teh garam untuk bumbu awal. Didihkan panci hingga mendidih dengan api besar.
Step 8
Saat kaldu mulai mendidih dengan kuat, buang busa yang naik ke permukaan dengan sendok. Langkah ini membantu membuat kaldu lebih jernih dan bersih. Aduk perlahan bahan-bahan dengan sumpit atau penjepit untuk memastikan matang merata.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (seperti saus teri) untuk meningkatkan rasa umami. Setelah kaldu kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, biarkan bahan-bahan matang sempurna.
Step 10
Untuk Kimchi Mandu Jeongol, sangat penting untuk memasaknya berdasarkan waktu yang dibutuhkan agar pangsit matang sepenuhnya. Pastikan pangsit matang tanpa pecah.
Step 11
Setelah mendidih selama 5 menit, cicipi kaldunya. Jika terasa agak hambar, tambahkan garam sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Tingkat keasinan hidangan hot pot dapat berubah seiring waktu memasak dan tingkat panas yang bervariasi, jadi mencicipi dan menyesuaikan adalah kuncinya.
Step 12
Terakhir, biarkan hot pot mendidih sebentar lagi agar rasa meresap. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam sesuai selera untuk meningkatkan aroma. Kimchi Mandu Jeongol gaya Baek Jong-won Anda yang lezat kini siap! Sangat lezat juga untuk mencampur nasi ke dalam sisa kaldu di akhir.
