1, Sep 2024
Kimchi Lobak Timun Renyah (Oi Sobagi)





Kimchi Lobak Timun Renyah (Oi Sobagi)

Cara Membuat Kimchi Lobak Timun yang Menyegarkan di Rumah

Kimchi Lobak Timun Renyah (Oi Sobagi)

Memperkenalkan Oi Sobagi, kimchi khas Korea yang sempurna untuk menyegarkan selera Anda di musim panas! Mengikuti resep yang terinspirasi oleh Yoo Jeong-im dari Altolan, versi ini menggunakan sayuran yang diiris tipis memanjang alih-alih dicincang halus untuk tekstur yang sangat renyah dan rasa yang mendalam. Capai hasil yang lebih baik dengan merebus timun sebentar dan membuat sayatan berselang-seling, memungkinkan bumbu yang beraroma meresap dengan indah.

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Campuran berbumbu
  • Porsi : 2 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Utama

  • 3 Buah Timun (sekitar 870g)
  • 300ml Air
  • 30g Garam Laut Kasar

Bahan Bumbu Isian

  • 75g Lobak (iris tipis memanjang)
  • 45g Wortel (iris tipis memanjang)
  • 75g Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
  • 75g Kucai (iris halus)
  • 10g Bubuk Cabai Halus (Gochugaru)
  • 22g Kecap Ikan (teri atau sand lance)
  • 15g Udang Asin (cincang halus)
  • 15g Sirup Jagung
  • 15g Ekstrak Plum
  • 9g Bawang Putih Cincang
  • 1.5g Jahe Cincang
  • 12g Bubuk Cabai Kasar (Gochugaru)
  • 3g Biji Wijen Panggang

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, larutkan 30g garam laut kasar ke dalam 300ml air. Lebih baik lagi jika air garam ini direbus untuk memastikan garam larut sepenuhnya.

Step 1

Step 2

Masukkan timun yang sudah dicuci bersih ke dalam air garam mendidih dan rebus sebentar saja selama 2-3 detik. Pastikan waktu merebus tepat agar timun tidak terlalu lunak.

Step 2

Step 3

Segera pindahkan timun yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini sangat penting untuk menjaga tekstur renyahnya.

Step 3

Step 4

Setelah airnya tiris, potong ujung timun dan belah menjadi 4 bagian yang sama besar. Tergantung panjangnya, Anda juga bisa memotongnya menjadi 3 atau 4 bagian.

Step 4

Step 5

Ini adalah kunci untuk mengisi! Buat sayatan pada potongan timun. Di satu sisi, sayat dari atas ke bawah, dan di sisi berlawanan, sayat dari bawah ke atas, menciptakan celah berselang-seling. Jangan terlalu dalam; sekitar 3-4 sayatan berselang-seling akan memungkinkan bumbu meresap secara merata.

Step 5

Step 6

Sekarang saatnya menggarami timun. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan (300ml air dengan 30g garam laut kasar) secara merata ke atas timun yang sudah dipotong.

Step 6

Step 7

Setelah air garam dituangkan, biarkan timun diasinkan selama sekitar 15 menit, sambil diperhatikan kondisinya. Timun siap jika sudah sedikit bening dan empuk.

Step 7

Step 8

Bilas timun yang sudah diasinkan dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu letakkan di saringan agar benar-benar tiris. Air yang tersisa dapat mengurangi rasa kimchi.

Step 8

Step 9

Mari buat isian yang lezat! Mulailah dengan mencampurkan irisan lobak tipis dan bubuk cabai halus dalam mangkuk. Campur perlahan hingga lobak terlapisi rata dengan bubuk cabai.

Step 9

Step 10

Tambahkan irisan wortel, kecap ikan, udang asin, sirup jagung, ekstrak plum, bawang putih cincang, jahe cincang, dan bubuk cabai kasar. Campur rata. Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay, kucai cincang, dan biji wijen panggang, lalu campurkan semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata.

Step 10

Step 11

Sekarang, isi celah-celah setiap potongan timun yang sudah diasinkan dengan isian kimchi yang sudah disiapkan secara hati-hati. Setelah selesai mengisi, tekan perlahan timun untuk mengeluarkan udara yang terperangkap, memastikan isian tetap kokoh pada tempatnya.

Step 11

Step 12

Susun timun yang sudah diisi ke dalam wadah. Meskipun lezat disantap langsung, rasa kimchi akan menjadi lebih kaya setelah difermentasi sekitar 3 hari di lemari es. Anda juga bisa membiarkannya fermentasi lebih lama sesuai selera. Nikmati Oi Sobagi Anda yang renyah dan menyegarkan!

Step 12



Related Posts

Mi Goreng Ramen Sederhana Ala Baek Jong-won

Mi Goreng Ramen Sederhana Ala Baek Jong-won Mencoba Resep Mi Goreng Ramen Super Simpel dari Baek Jong-won yang Dilihat di…

Salad Bayam Manis yang Segar Berwarna Hijau

Salad Bayam Manis yang Segar Berwarna Hijau Resep Salad Bayam Manis: Pendamping Nasi yang Harum dan Sehat Memperkenalkan salad bayam…

Bawang Bombay Mekar (Blooming Onion)

Bawang Bombay Mekar (Blooming Onion) Bawang Bombay Mekar Lezat – Sempurna untuk Camilan Anak-anak! Mari kita buat Bawang Bombay Mekar,…