Kimchi Lobak Timun Putih (Oisobakgi) yang Renyah dan Lezat
Resep Oisobakgi Kimchi Lobak Timun Super Mudah untuk Pemula!
Memperkenalkan resep kimchi Oisobakgi lezat yang dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja menggunakan lobak putih segar dan daun bawang harum. Kombinasi tekstur renyah dan bumbu pedas manis yang luar biasa!
Bahan Utama- 10 Lobak Putih
- 1/2 ikat Daun Bawang
Untuk Menggarami Lobak- 3 sdm Garam Laut Kasar
- 3 sdm Garam Laut Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 10 buah lobak putih segar. Gosok permukaan lobak dengan lembut menggunakan spons lembut atau kain bersih untuk menghilangkan kotoran atau kotoran apa pun, pastikan dicuci bersih. Langkah ini membantu menjaga kesegaran lobak.
Step 2
Selanjutnya, bersihkan 1/2 ikat daun bawang. Buang daun yang menguning atau layu, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan kibaskan sedikit kelebihan airnya. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan cita rasa kimchi.
Step 3
Potong lobak putih yang sudah dicuci menjadi potongan seukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Hindari memotong terlalu tipis, karena ini akan membantu menjaga bentuknya setelah digarami. Taburkan 3 sendok makan garam laut kasar secara merata pada potongan lobak, aduk perlahan, dan biarkan tergarami selama 1 hingga 1,5 jam. Membaliknya di tengah waktu akan memastikan penggaraman yang lebih merata.
Step 4
Saat lobak sedang digarami, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap ikan, bawang putih cincang, gula, biji wijen panggang, dan 2 sejumput garam. Campur semuanya hingga rata. Membuat bumbu terlebih dahulu memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah saat lobak digarami, menghasilkan kimchi yang lebih lezat. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula berdasarkan selera pribadi Anda.
Step 5
Bilas lobak putih yang sudah digarami dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan rasa asin. Kemudian, tiriskan dalam saringan selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Mengeringkan lobak dengan benar sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi encer dan menjaga teksturnya yang renyah.
Step 6
Potong daun bawang yang sudah ditiriskan dengan panjang yang mirip dengan potongan lobak. Ini akan membantu mencegah daun bawang jatuh saat mengisi lobak dan juga akan membuat tampilan lebih rapi.
Step 7
Masukkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan biji wijen panggang ke dalam lobak putih yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan semuanya, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan lobak. Pastikan bumbu tercampur merata di antara potongan lobak.
Step 8
Setelah lobak terlapisi bumbu, tambahkan daun bawang cincang dan aduk perlahan hingga tercampur. Hindari mengaduk berlebihan setelah menambahkan daun bawang, karena ini dapat melepaskan rasa mentah. Aduk perlahan seolah-olah Anda sedang melapisi mereka. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak garam atau kecap ikan jika perlu.
Step 9
Kimchi Oisobakgi Anda yang lezat kini sudah siap! Teksturnya yang renyah dan rasanya yang pedas manis benar-benar luar biasa. Resep ini dirancang untuk menghasilkan kimchi lobak yang lezat bahkan tanpa menambahkan pasta kanji (pul-guk). Keluarga saya menghabiskan seluruh hasil masakan ini dalam seminggu, itulah sebabnya saya sengaja menghilangkan pasta kanji. Saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencobanya!
