Kimchi Lobak Pedas (Nabak Kimchi) untuk Perayaan
Panduan Membuat Nabak Kimchi Lezat: Renyah dan Menyegarkan untuk Perjamuan Liburan Anda
Tahun Baru Imlek sudah di depan mata! Mempersembahkan Nabak Kimchi, hidangan wajib untuk meja perayaan Anda, menampilkan tekstur renyah yang menyenangkan dan kuah yang menyegarkan dan bersih. Anda dapat dengan mudah membuatnya menggunakan sisa sayuran dan buah-buahan dari kulkas Anda. Rasanya lebih enak setelah difermentasi selama sehari. Rasa manis dan aroma halus dari sirup jeruk mandarin membuat Nabak Kimchi ini ekstra istimewa. Ayo kita mulai!
Bahan Utama- Sedikit bagian dalam daun sawi putih
- 1 lobak Korea kecil
- Aneka buah (misalnya, apel, pir) secukupnya
- 1 ikat daun bawang
- 10 buah kastanye mentah
- 1 buah pir
Bahan Perasa- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 sdm garam laut kasar (untuk pengasinan)
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm sirup jeruk mandarin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 sdm garam laut kasar (untuk pengasinan)
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm sirup jeruk mandarin
Instruksi Memasak
Step 1
Iris lobak Korea tipis (sekitar 0.3 cm tebal) menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris setengah buah pir dengan cara yang sama untuk kimchi. Untuk kuahnya, sisihkan setengah buah pir lainnya untuk diblender nanti. Kupas kastanye mentah dan iris tipis-tipis. (Tips: Hindari mengiris lobak dan pir terlalu tipis karena bisa menjadi lembek. Usahakan ketebalannya sedang.)
Step 2
Cuci bersih bagian dalam daun sawi putih dan potong-potong sepanjang 4-5 cm. Potong daun bawang dengan panjang yang serupa.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih, lobak, daun bawang, dan irisan kastanye. Tambahkan 1 sdm garam laut kasar dan aduk perlahan. Diamkan selama 10 menit untuk mengasinkan.
Step 4
Sementara sayuran diasingkan, masukkan 10 siung bawang putih, setengah buah pir yang disisihkan, dan 1 sdm sirup jeruk mandarin ke dalam blender. Haluskan hingga lembut. (Tips: Jika tidak ada sirup jeruk mandarin, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sdm gula dan 1/2 sdm jus lemon.)
Step 5
Tambahkan 2 sdm Gochugaru dan 1/2 sdt bubuk jahe ke dalam campuran yang telah dihaluskan. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Jika terlalu kental, tambahkan 1-2 sdm air.
Step 6
Setelah diasingkan selama 10 menit, jangan buang cairan yang keluar dari sayuran. Tambahkan bumbu pasta yang sudah disiapkan dan 2 sdm saus ikan teri. Aduk perlahan.
Step 7
Pindahkan bahan-bahan kimchi ke dalam wadah bersih. Tuangkan 500 ml air (sekitar 2.5 cangkir kertas). (Tips: Anda dapat menyesuaikan jumlah air sesuai selera Anda.)
Step 8
Aduk perlahan hingga semua sayuran terendam dalam kuah. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau saus ikan teri jika perlu. Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi membiarkannya berfermentasi di lemari es selama sekitar satu hari akan meningkatkan rasa segarnya.
Step 9
Nabak Kimchi ini menawarkan kombinasi sawi putih dan lobak yang renyah, bersama dengan tekstur kastanye yang kenyal. Aroma jeruk mandarin yang halus menambah sentuhan menyegarkan.
Step 10
Anda kini telah menyelesaikan Nabak Kimchi yang bersih, sedikit pedas, dan manis menyenangkan, sempurna untuk membuat hidangan perayaan Anda semakin istimewa!
