Kimchi Lobak Muda Segar dan Renyah untuk Musim Panas
Menu Musim Panas Wajib Coba untuk Membangkitkan Selera Makan Anda: Kimchi Lobak Muda!
Di hari-hari musim panas yang terik, tak ada yang lebih menyegarkan dari kerenyahan kimchi lobak muda! Nikmati bibimbap lobak muda yang lezat atau mie lobak muda yang asam manis dengan kimchi yang baru dibuat. Resep sederhana ini memastikan siapa pun bisa membuat kimchi lobak muda yang enak.
Bahan Utama Kimchi Lobak Muda- 2 ikat lobak muda
- 1 buah bawang bombay (iris memanjang tebal)
Penggaraman Lobak Muda- 1/2 cangkir garam kasar
- 4 cangkir air
Membuat Larutan Tepung- 4 sdm tepung terigu
- 1/2 cangkir air (untuk melarutkan tepung)
- 4 cangkir air (untuk merebus larutan)
- 1/2 cangkir garam kasar
- 4 cangkir air
Membuat Larutan Tepung- 4 sdm tepung terigu
- 1/2 cangkir air (untuk melarutkan tepung)
- 4 cangkir air (untuk merebus larutan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan lobak muda dari daun yang menguning atau layu, dan sikat bersih tanah dari akarnya. Cuci berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa-sisa tanah.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 4 cangkir air dengan 1/2 cangkir garam kasar dan aduk hingga garam larut sempurna untuk membuat air garam. Tata lobak muda yang sudah dibersihkan berlapis-lapis ke dalam air garam, tuangkan air garam secara merata. Biarkan tergaram selama 1 jam, lalu balik sekali agar penggaraman merata.
Step 3
Selanjutnya, mari membuat larutan tepung. Tuang 4 cangkir air ke dalam panci dan didihkan. Di mangkuk terpisah, campurkan 4 sdm tepung terigu dengan 1/2 cangkir air hingga halus dan tidak bergerindil. Tuangkan perlahan campuran tepung ini ke dalam air mendidih sambil terus diaduk untuk mencegah gumpalan.
Step 4
Setelah larutan tepung mulai mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-2 menit lagi. Setelah mematikan api, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, aduk sambil menuang. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Step 5
Mari siapkan bumbu kimchi. Dalam blender, masukkan 1/2 bawang bombay (untuk bumbu), 1/2 pir (buang bijinya), 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 10 cabai merah (buang bijinya). Tambahkan sedikit air dan blender hingga halus. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
Step 6
Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah diblender ke dalam larutan tepung yang sudah benar-benar dingin, lalu aduk rata. Pasta bumbu dasar Anda kini siap.
Step 7
Dalam mangkuk besar, masukkan 1 bawang bombay yang sudah diiris memanjang. Tuangkan pasta bumbu yang sudah disiapkan dan 4 sdm saus ikan teri, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan 0.5 sdm garam untuk menyesuaikan rasa. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau saus ikan jika perlu sesuai selera Anda.
Step 8
Periksa lobak muda setelah didiamkan selama 1 jam. Biasanya, setelah satu jam lagi, lobak muda akan menjadi lembut dan layu. Total waktu penggaraman selama 2 jam umumnya sudah cukup.
Step 9
Bilas lobak muda yang sudah layu dengan air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Pastikan air benar-benar tiris; jika tidak, kimchi bisa menjadi lembek.
Step 10
Tambahkan semua bumbu kimchi yang sudah disiapkan ke dalam lobak muda yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan dari bawah ke atas, hati-hati jangan sampai merusak batang lobak, pastikan bumbu merata. Tangani bagian daun dengan lembut agar tidak hancur.
Step 11
Setelah bumbu merata sempurna pada lobak muda, kimchi lobak muda Anda yang lezat siap disajikan! Tampilannya menggugah selera dan pasti membuat Anda ingin segera mencicipinya.
Step 12
Kimchi lobak muda yang sudah jadi bisa langsung dinikmati, namun untuk rasa yang lebih segar, biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama setengah hari hingga satu hari penuh, atau langsung masukkan ke dalam kulkas. Akan lebih lezat setelah didinginkan di kulkas. Kimchi akan matang sempurna setelah sekitar satu hari di dalam kulkas.
