Kimchi Lobak Muda Renyah (Chonggak Kimchi)
Cara Membuat Kimchi Chonggak (Kimchi Lobak Muda) Lezat dan Segar dengan Tekstur Garing yang Memuaskan!
Saat cuaca semakin hangat dan nafsu makan berkurang, Kimchi Chonggak yang menyegarkan ini adalah pendamping sempurna untuk semangkuk nasi dingin! Nikmati tekstur renyah yang lezat dari kimchi lobak muda yang beraroma ini, dibuat langsung di rumah. Kami telah menyiapkannya dengan hati-hati agar seluruh keluarga Anda dapat menikmatinya. ^^
Bahan-bahan- 2 ikat lobak muda (lobak altari)
- 1 ikat daun bawang
- 2 cangkir bubuk cabai merah
- 5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe
- Sejumput gula
- 2 sdm udang asin cincang
- 1/2 cangkir saus ikan teri
- 3 sdm ekstrak plum (atau sirup)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 5 sdm tepung beras ketan
- 1/2 cangkir garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Sebaiknya beli lobak muda yang segar dari pasar hasil bumi. Memulai dengan bahan yang baik adalah langkah pertama untuk kimchi yang lezat.
Step 2
Bagian tempat lobak bertemu dengan daunnya cenderung menampung kotoran, jadi potonglah dengan hati-hati menggunakan pisau. Daun yang lembut bisa dibiarkan menempel dan dicuci, karena akan menambah tekstur.
Step 3
Potong lobak menjadi dua dan garamai dengan garam kasar selama kurang lebih 30 menit. Setelah digarami, bilas lobak hingga bersih dua hingga tiga kali di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik.
Step 4
Potong dan cuci daun bawang hingga bersih, lalu tiriskan sepenuhnya. Kelebihan air dapat membuat kimchi menjadi lembek atau basi.
Step 5
Dalam 5 cangkir air, campurkan 5 sendok makan tepung beras ketan dan masak hingga menjadi pasta beras ketan (juk). Menggunakan pasta beras ketan secara signifikan meningkatkan rasa umami kimchi dan membantu kimchi matang dengan indah.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta beras ketan dengan bubuk cabai merah, udang asin, saus ikan teri, bawang putih cincang, ekstrak plum, gula, dan bubuk jahe untuk membuat bumbu pasta. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda pada tahap ini; ini sangat penting untuk keberhasilan!
Step 7
Masukkan lobak muda yang sudah digarami dengan baik ke dalam bumbu pasta yang sudah disiapkan dan aduk perlahan.
Step 8
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk semuanya secara merata.
Step 9
Chonggak Kimchi lezat Anda siap! Cicipi dan jika kurang asin, Anda bisa menambahkan lebih banyak saus ikan teri untuk menyesuaikan rasa. Cobalah untuk tidak membuatnya terlalu asin agar hidangan lebih sehat. Selamat menikmati!
Step 10
Kimchi Chonggak ini sangat lezat saat difermentasi dan disajikan dengan mi seperti ramen! Teksturnya yang renyah benar-benar lezat, jadi pastikan Anda mencobanya. ^^
