Kimchi Lobak Muda Musim Panas yang Renyah dan Menyegarkan (Yeolmu Kimchi)
Resep Langkah demi Langkah untuk Membuat Yeolmu Kimchi Musim Panas yang Lezat
Lawan panasnya musim panas dengan semangkuk Yeolmu Kimchi yang menyegarkan! Kimchi musim panas yang bersemangat ini sangat lezat setelah difermentasi, terutama ketika dicampur dengan mie untuk membuat bibim guksu (mie campur pedas) yang lezat. Ini adalah hidangan pendamping musim panas yang sempurna. Jika Anda kehilangan nafsu makan karena panas, Yeolmu Kimchi ini pasti akan menggairahkan selera Anda. Mari buat kimchi musim panas yang luar biasa ini di rumah!
Bahan Kimchi- 1.3kg Lobak Muda (Yeolmu)
- 1 potong Lobak (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang)
- 5 batang Daun Bawang (atau Daun Bawang Hijau)
- 1 buah Bawang Bombay
- 10 siung Bawang Putih
- 1 potong kecil Jahe (seukuran ibu jari)
- 20 Cabai Merah Kering
- 1/2 cangkir (100ml) Saus Ikan Teri (Kkanari Aekjeot)
- 1/2 cangkir (100ml) Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 3 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 2 sdm Garam Laut Kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 3 cangkir (sekitar 600ml) Bubur Tepung Beras (Chapssal Pul)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak muda. Bersihkan secara menyeluruh dengan membilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Pangkas daun yang layu atau rusak. Taburkan 2 sendok makan garam laut kasar secara merata di atas lobak dan biarkan diasinkan selama kurang lebih 1 jam. Karena ini musim panas, lobak akan cepat diasinkan, jadi hindari melebihi 1 jam, karena terlalu asin dapat membuatnya lembek.
Step 2
Cuci daun bawang (atau daun bawang hijau) dan pangkas akarnya. Potong menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan meningkatkan rasa kimchi.
Step 3
Lobak pada musim ini mungkin memiliki inti yang tebal dan rasa yang kurang, tetapi mereka menambah rasa segar dan bersih pada kuah kimchi. Iris lobak menjadi potongan yang relatif tebal, sekitar 0.5 cm tebalnya.
Step 4
Rendam cabai merah kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit sampai lunak. Ini akan membuatnya lebih mudah diblender menjadi pasta halus dan memberikan warna yang indah pada kimchi.
Step 5
Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani. Jika dipotong terlalu kecil, mungkin tidak akan tercampur dengan halus.
Step 6
Dalam blender, campurkan cabai kering yang sudah direndam, bawang bombay cincang, 10 siung bawang putih, dan potongan jahe. Haluskan hingga menjadi pasta halus. Anda tidak perlu menghilangkan biji cabai; biji cabai menambah rasa pedas yang menyenangkan pada kimchi.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan pasta cabai yang telah diblender dengan 3 cangkir bubur tepung beras, 1/2 cangkir saus ikan teri, 1/2 cangkir ekstrak plum, 3 sendok makan sirup jagung, dan 2 sendok makan garam. Aduk rata untuk membuat air rendaman kimchi. Anda seharusnya mendapatkan sekitar 2 liter air rendaman. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 8
Bilas lobak muda yang sudah diasinkan 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sedikit dan susun dengan rapi di wadah kimchi Anda. Saat menyusun lobak, selipkan potongan lobak yang diiris di antaranya.
Step 9
Anda tidak perlu mencampur lobak dengan bumbu secara terpisah. Cukup tuangkan air rendaman kimchi yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak dan potongan lobak di dalam wadah. Metode ini memungkinkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam lobak, menghasilkan Yeolmu Kimchi yang lezat.
Step 10
Tutup wadah kimchi dan biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu malam. Karena cuaca hangat, kimchi akan cepat terfermentasi. Setelah mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan, pindahkan ke lemari pendingin kimchi untuk menjaganya tetap dingin. Anda dapat menikmati rasa yang renyah dan menyegarkan mulai dari hari berikutnya!
