Kimchi Lobak Muda Asam yang Ditumis dengan Ikan Tongkol: Pedas, Manis, dan Gurih
Ubah Kimchi Lobak Muda yang Terlalu Asam Menjadi Lauk Lezat dengan Ikan Tongkol!
Kimchi yang baru dibuat memang nikmat, tetapi kimchi yang sudah matang dengan rasa yang dalam dan kompleks juga sangat menarik. Namun, ketika kimchi menjadi terlalu asam, terkadang sulit dinikmati begitu saja. Kimchi lobak muda yang Anda buat beberapa bulan lalu mungkin terlalu asam untuk dimakan langsung. Resep ini cocok untuk Anda! Kita akan mengubahnya menjadi hidangan tumis yang lezat, gurih, dan sedikit manis dengan menambahkan banyak ikan tongkol! Rasa asamnya akan mereda, dan rasa umami akan meningkat, menciptakan lauk ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Mari mulai memasak!
Bahan-bahan- Kimchi lobak muda asam 400g
- Ikan tongkol kaleng 100g, 2 kaleng
- Miras (anggur beras masak) 1 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk kimchi lobak muda yang terlalu asam untuk dimakan langsung, membilas sedikit bumbunya dapat membantu meredakan rasa asamnya. Jika Anda menumisnya langsung, rasa asam yang kuat akan tetap dominan, mengalahkan rasa lainnya. Membilasnya dengan air juga akan menghilangkan bau fermentasi yang kurang sedap, membuatnya jauh lebih enak.
Step 2
Bilas kimchi dengan lembut sekitar dua kali. Terlalu banyak membilas atau membilas terlalu kuat dapat menghilangkan rasa lezat kimchi itu sendiri, jadi fokuslah untuk hanya menghilangkan bumbu berlebih.
Step 3
Saya mulai dengan 400g kimchi lobak muda asam. Setelah membilas dan memeras kelebihan air, beratnya menjadi sekitar 350g. Pastikan untuk memeras airnya hingga kering setelah membilas.
Step 4
Saya menggunakan dua kaleng ikan tongkol ukuran 100g. Anda bisa menyesuaikan jumlah ikan tongkol sesuai selera, tetapi 200g memberikan keseimbangan rasa yang sempurna dengan kimchi lobak muda.
Step 5
Tiriskan minyak dari kaleng ikan tongkol dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan 1 sdm miras, 2 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang kaya.
Step 6
Tumis ikan tongkol di atas api sedang selama kurang lebih 3 menit, atau sampai bau amisnya hilang dan bawang putih cincang sedikit matang. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari ikan tongkol dan memberikan aroma bawang putih.
Step 7
Masukkan kimchi lobak muda yang sudah dibilas ke dalam wajan bersama ikan tongkol yang sudah ditumis.
Step 8
Tambahkan 2 sdm gula dan aduk rata dengan kimchi. Gula membantu menetralkan rasa asam dan menambahkan sedikit rasa manis, meningkatkan rasa keseluruhan. Sesuaikan jumlah gula berdasarkan seberapa asam kimchi Anda. Jika sangat asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi setelah mencicipi hidangan yang sudah matang. Menambahkan terlalu banyak gula di awal dapat mengganggu keseimbangan rasa.
Step 9
Sekarang, tambahkan 2 sdm gochujang dan terus aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai jika suka lebih pedas, tetapi gochujang saja sudah cukup memberikan rasa gurih dan pedas. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 10
Setelah ditumis, rasa asam yang kuat akan menghilang, digantikan oleh perpaduan lezat ikan tongkol yang gurih dan rasa umami kimchi yang asam. ‘Kimchi Lobak Muda Tumis dengan Ikan Tongkol’ ini adalah lauk utama yang fantastis.
Step 11
Sama seperti kimchi sawi putih yang terlalu asam, kimchi lobak muda yang sangat asam terkadang sulit dimakan. Namun, dengan menambahkan ikan tongkol dan menumisnya, Anda menciptakan lauk yang tak tertahankan yang sangat cocok dengan nasi. Rasanya tidak terlalu pedas atau asin, menawarkan rasa yang nyaman dan membuat ketagihan yang akan membuat Anda terus ingin makan lagi. Jangan lewatkan resep lezat ini!
