Kimchi Lobak Ala Restoran Seolleongtang
Resep Sempurna Kimchi Lobak Seolleongtang yang Lezat
Kunci kelezatan sejati Seolleongtang (sup tulang sapi Korea) seringkali terletak pada pendampingnya yang sempurna: Kkakdugi (kimchi lobak) yang sungguh lezat. Kimchi ini begitu enak, ia berfungsi sebagai pilar rasa yang kuat untuk mendukung supnya. Kami telah menangkap esensi rasa khas Kkakdugi ala restoran Seolleongtang tersebut! Sederhana, namun dijamin rasanya lezat!
Bahan Utama- 2 buah lobak Korea (ukuran besar)
- 1 cangkir garam kasar (untuk menggarami lobak)
Bumbu Kimchi Lobak- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3/4 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri)
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 1 cangkir daun bawang cincang (bagian putih lebih disukai)
- 1 cangkir Sprite atau Cider (minuman soda lemon-lime)
- 1 buah yogurt tawar
- 1 sdm Gula Baru (New Sugar) (atau gula pasir)
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3/4 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri)
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 1 cangkir daun bawang cincang (bagian putih lebih disukai)
- 1 cangkir Sprite atau Cider (minuman soda lemon-lime)
- 1 buah yogurt tawar
- 1 sdm Gula Baru (New Sugar) (atau gula pasir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Korea. Kupas kulit luar lobak dengan lembut menggunakan punggung pisau atau sendok, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Setelah menghilangkan kelembapan berlebih, potong lobak menjadi kubus berukuran sekitar 2 hingga 2.5 cm. Memotong terlalu kecil dapat membuatnya lembek.
Step 2
Tambahkan 1 cangkir garam kasar ke dalam lobak yang sudah dipotong dadu dan aduk rata hingga terlapisi. Biarkan tergarami selama kurang lebih 30 menit, balik sesekali jika memungkinkan. Setelah 30 menit, bilas lobak yang sudah digarami dua hingga tiga kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Memastikan lobak benar-benar tiris sangat penting agar tidak menjadi hambar atau terlalu berair.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu Kkakdugi. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kedua jenis kecap ikan, bawang putih cincang, bubuk jahe (atau jahe cincang), daun bawang cincang, Sprite (atau cider), yogurt tawar, dan Gula Baru (atau gula pasir).
Step 4
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan bumbu dalam mangkuk hingga tercampur rata. Diamkan campuran bumbu selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa tercampur dan mengembangkan rasa umami yang lebih kaya.
Step 5
Masukkan potongan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu yang telah diistirahatkan. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi setiap potongan lobak secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat merusak potongan lobak. Setelah tercampur, Kkakdugi lezat ala Seolleongtang Anda siap!
Step 6
Pindahkan Kkakdugi yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Nikmati rasa manis, segar, dan bersih dari Kkakdugi ala restoran Seolleongtang ini! Tidak hanya sempurna disajikan dengan Seolleongtang, tetapi juga sebagai lauk yang luar biasa untuk hidangan apa pun. Selamat menikmati kimchi lezat Anda! ^^
