Kimchi Kubis Renyah dan Segar
Cara Mudah Membuat Kimchi Kubis Lezat! [Hidangan Segar]
Saat harga sawi putih sedang mahal, mengapa tidak mencoba membuat kimchi lezat menggunakan kubis yang lebih terjangkau? Kimchi kubis dengan tekstur renyah yang menggoda ini sangat cocok dinikmati bersama nasi, atau sebagai pendamping saat makan daging panggang. Resep ini akan menyelesaikan masalah Anda dalam membuat kimchi! Tonton tutorial videonya di https://youtu.be/qwqQ3xwl0wU.
Bahan Kimchi Kubis- 1/2 buah kubis (sekitar 500g)
- 50g daun bawang prei
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 buah apel (jenis manis)
- 4 siung bawang putih
- 3g jahe (seukuran 1/2 siung bawang putih)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 2/3 cangkir (sekitar 130ml) air rendaman kelp kering (dashima)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2/3 cangkir (sekitar 100g) garam laut kasar (untuk air garam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun luar kubis segar dan potong bagian tengah yang keras. Kemudian, potong kubis menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal dari biasanya akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 2
Cuci daun bawang prei dan potong bagian akarnya, lalu iris sepanjang 3-4 cm. Cincang kasar bawang bombay, cabai merah, dan apel untuk bumbu kimchi. Jika menggunakan apel besar, gunakan hanya sekitar 1/4 bagian agar kimchi tidak terlalu berair; jumlah ini akan menambah rasa manis yang menyenangkan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, larutkan 2/3 cangkir (sekitar 100g) garam laut kasar dalam 1.5 liter air. Rendam kubis yang sudah dipotong dalam air garam ini dan biarkan meresap selama kurang lebih 40 menit. Membalik kubis sekali atau dua kali selama proses ini akan memastikan penyerapan garam yang merata.
Step 4
Dalam panci kecil, tambahkan 2/3 cangkir (sekitar 130ml) air dan beberapa potong kelp kering (dashima). Rebus selama sekitar 15 menit untuk membuat air rendaman kelp yang kaya rasa. Air ini akan menambah kedalaman rasa pada kimchi Anda.
Step 5
Dalam blender, campurkan bawang bombay cincang kasar, cabai merah, apel, bawang putih, dan jahe. Tambahkan air rendaman kelp yang sudah disiapkan dan blender hingga halus. Pastikan semua bahan kecuali daun bawang dimasukkan pada tahap ini.
Step 6
Ke dalam campuran yang diblender, tambahkan 3 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan kecap ikan, dan 2 sendok makan ekstrak buah plum. Campur rata hingga terbentuk bumbu kimchi yang lezat. Kecap ikan akan memberikan rasa gurih yang nikmat pada kimchi.
Step 7
Cuci kubis yang sudah diasinkan dengan lembut di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Sangat penting untuk meniriskan kubis hingga benar-benar kering; kelebihan air dapat mengurangi rasa. Setelah ditiriskan, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan daun bawang cincang ke dalam kubis. Aduk perlahan hingga kubis terlapisi bumbu secara merata. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum dan sentuhan akhir. Kimchi kubis renyah dan segar Anda siap dinikmati! Bisa langsung disantap, tetapi memfermentasikannya di lemari es selama sekitar satu hari akan semakin meningkatkan cita rasanya.
