Kimchi Kol Putih Buatan Sendiri yang Lezat
Resep Kimchi Kol Putih Lezat: Cocok untuk Hari Raya dan Musim Panas
Resep ini memudahkan Anda membuat Kimchi Kol Putih yang lezat di rumah tanpa repot menggarami kol sendiri. Meskipun saya menggunakan kol yang sudah diasinkan untuk kepraktisan, rasanya sama lezatnya dengan kimchi buatan tangan tradisional. Sediakan stoples kimchi yang sudah matang ini akan membuat meja makan Anda semakin kaya dan menyenangkan. Saya membuatnya dengan banyak kaldu, memastikan bumbu merata dan kimchi tetap lembap. Anda akan punya cukup untuk dinikmati hingga musim kimchi berikutnya! Kuncinya adalah kaldu yang beraroma, yang menambah kedalaman dan kelembapan, mencegah kimchi menjadi kering.
Bahan-bahan Kimchi- 10 kg Kol Putih Asin
- 1.5 kg Lobak
- 1 ikat Daun Bawang
- Sedikit Daun Bawang Prei
Bahan Isian Kimchi (Halus)- 500 g Lobak
- 1/2 Apel
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Pir
- 2 sdm Saus Udang (penuh)
Pasta Tepung Beras Ketan- 3 gelas Air
- 3 sdm Tepung Beras Ketan
Bahan Kaldu- 2 Kepala Ikan Pollack Kering
- Sedikit Ikan Pollack Kering Suwir
- 10 g Lobak Kering
- 3 Batang Daun Bawang Prei
- 1/2 Bawang Bombay
- 4 Liter Air
Bumbu Isian Kimchi- 4 gelas Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 gelas Bawang Putih Cincang
- 1 gelas Saus Ikan (Teri)
- 2 sdm Saus Teri Fermentasi
- 2 gelas Kaldu yang Disiapkan
- 500 g Lobak
- 1/2 Apel
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Pir
- 2 sdm Saus Udang (penuh)
Pasta Tepung Beras Ketan- 3 gelas Air
- 3 sdm Tepung Beras Ketan
Bahan Kaldu- 2 Kepala Ikan Pollack Kering
- Sedikit Ikan Pollack Kering Suwir
- 10 g Lobak Kering
- 3 Batang Daun Bawang Prei
- 1/2 Bawang Bombay
- 4 Liter Air
Bumbu Isian Kimchi- 4 gelas Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 gelas Bawang Putih Cincang
- 1 gelas Saus Ikan (Teri)
- 2 sdm Saus Teri Fermentasi
- 2 gelas Kaldu yang Disiapkan
- 2 Kepala Ikan Pollack Kering
- Sedikit Ikan Pollack Kering Suwir
- 10 g Lobak Kering
- 3 Batang Daun Bawang Prei
- 1/2 Bawang Bombay
- 4 Liter Air
Bumbu Isian Kimchi- 4 gelas Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 gelas Bawang Putih Cincang
- 1 gelas Saus Ikan (Teri)
- 2 sdm Saus Teri Fermentasi
- 2 gelas Kaldu yang Disiapkan
Instruksi Memasak
Step 1
Setelah menerima kol putih asin, segera balikkan agar air berlebih menetes keluar.
Step 2
Untuk kimchi yang lebih segar, siapkan lobak: gunakan sekitar 500g untuk dihaluskan dan sisanya 1kg untuk diiris julienne. Menghaluskan lobak, alih-alih hanya mengirisnya, membuat kaldu kimchi sangat menyegarkan dan beraroma lezat – sebuah tips yang tidak pernah mengecewakan!
Step 3
Dalam blender, campurkan 500g lobak halus dengan 1/2 apel, 1/2 bawang bombay, 1/2 pir, 1 potong jahe, dan 2 sendok makan saus udang (penuh). Haluskan hingga lembut. Buah-buahan menambah rasa manis dan sensasi dingin, sementara saus udang meningkatkan rasa umami.
Step 4
Tambahkan bawang putih cincang secukupnya dan pasta tepung beras ketan yang sudah disiapkan ke dalam bahan yang dihaluskan. Aduk rata hingga semua tercampur. Pasta tepung beras ketan membantu mengentalkan isian kimchi dan melembutkan teksturnya.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu pedas yang menentukan rasa kimchi. Campurkan 2 sendok makan saus teri fermentasi, 2 gelas kaldu yang sudah disiapkan, dan 4 gelas gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk hingga tercampur rata. Membiarkan campuran bumbu beristirahat selama sekitar 30 menit akan memperdalam rasanya dan meningkatkan warnanya yang indah. (Tips: Sangat membantu jika Anda membuat kaldu ekstra sebelumnya.)
Step 6
Karena kimchi ini dimaksudkan untuk segera dimakan, iris lobak halus seperti mi. Ini berbeda dengan irisan yang lebih tebal untuk kimchi musim dingin yang disimpan lama. Irisan halus memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 7
Dengan 1kg lobak yang diiris halus dan daun bawang prei serta daun bawang yang sudah disiapkan, persiapan bahan isian kimchi hampir selesai. Yang tersisa hanyalah mengisi daun kol!
Step 8
Tambahkan lobak yang diiris halus ke dalam campuran bumbu yang sudah didiamkan selama 30 menit dan kini berwarna indah. Aduk perlahan hingga lobak terlapisi dengan baik. Anda akan melihat warnanya menjadi lebih kaya saat lobak bercampur dengan bumbu.
Step 9
Setelah lobak dan bumbu tercampur rata, tambahkan daun bawang dan daun bawang prei cincang. Aduk rata. Sekarang saatnya mencicipi sehelai daun kol untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. Jika kol terlalu asin, buat isiannya sedikit kurang asin, dan jika terlalu hambar, tambahkan sedikit bumbu lagi. Sesuaikan rasa akhir dengan garam laut kasar jika perlu.
Step 10
Sebarkan dengan hati-hati isian kimchi yang sudah disiapkan di antara lembaran kol putih. Lebih baik melapisi daunnya daripada mengisinya terlalu banyak, memastikan bumbu merata untuk gigitan yang nikmat. (Tips: Isian kimchi yang lezat ini sangat enak, Anda mungkin tergoda untuk mencicipinya!)
Step 11
Susun kimchi yang sudah diisi dengan indah secara rapi ke dalam wadah kimchi. Mengisi wadah hingga penuh seperti ini memberikan rasa puas dan siap sedia.
Step 12
Saya menyajikan sebagian kimchi langsung setelah mengemasnya. Lihat betapa cerah dan menggugah selera warnanya! Nikmati rasa yang segar dan renyah.
