Kimchi Kkakdugi Labu Tua Kaya Nutrisi
[Resep Masakan Rumahan Sehat] Cara Membuat Kkakdugi Labu Tua – Hidangan Musim Dingin Menggunakan Labu Tua!
Bingung ingin mengolah labu tua yang ukurannya sangat besar? Bagaimana kalau mencoba membuat Kkakdugi Labu Tua? Mungkin terdengar asing, tapi ini adalah hidangan musim dingin yang benar-benar lezat. Saya akan membagikan resep yang penuh dengan tips spesial, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja. Kimchi dari labu? Jangan kaget! Setelah mencobanya, ini bisa menjadi kimchi favorit baru Anda.
Bahan-bahan- 1/2 buah Labu Tua
- 1 ruas Jahe (cincang halus)
- 1/2 buah Bawang Bombay (cincang halus)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris tipis)
- 10 siung Bawang Putih (cincang halus)
- 5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Ebi Fermentasi (Saeujeot, cincang halus)
- 2 sdm Kecap Ikan
- 1 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 10 ekor Ikan Teri Kecil (buang kepala dan isi perut)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan labu tua yang besar. Buang semua bijinya dari dalam, lalu kupas kulit luarnya yang keras menggunakan pengupas atau pisau. Berhati-hatilah agar tidak melukai diri sendiri saat mengupas. Potong daging labu menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Daging labu yang berwarna oranye cerah terlihat menarik dan menandakan kemanisannya.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu untuk kkakdugi. Anggap saja sangat mirip dengan bumbu kimchi standar. Cincang halus jahe, bawang bombay, dan bawang putih. Iris tipis daun bawang. Dalam mangkuk besar, campurkan potongan labu dengan gochugaru, jahe cincang, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, saeujeot cincang, dan kecap ikan. Aduk perlahan hingga potongan labu terlapisi bumbu secara merata. Warna campuran yang indah sudah menggugah selera.
Step 3
Setelah semua tercampur rata, pindahkan kkakdugi labu tua yang telah dibumbui ke dalam wadah stainless steel, isi hingga penuh. Meskipun lezat dimakan begitu saja, beberapa orang suka menambahkan sedikit sawi putih atau lobak untuk tekstur dan rasa yang berbeda. Anda bisa bereksperimen dengan ini saat membuatnya.
Step 4
Biarkan kkakdugi labu tua yang baru dibuat difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar dua hari. Meskipun enak dimakan langsung, menumisnya akan mengeluarkan dimensi lain yang luar biasa. Saya sedikit ragu karena ini pertama kalinya saya membuatnya, tapi ternyata ini adalah kimchi yang benar-benar ‘mengubah hidup’!
Step 5
Berikut adalah cara istimewa untuk menikmati kkakdugi labu tua yang difermentasi: tumis! Panaskan sedikit minyak perilla dalam wajan dan tambahkan kkakdugi labu. Tumis perlahan. Aroma gurih dari minyak perilla akan berpadu indah dengan labu, meningkatkan rasanya.
Step 6
Tambahkan juga sedikit minyak wijen dan terus aduk hingga matang. Kekayaan rasa dari minyak wijen akan membuatnya semakin lezat.
Step 7
Sekarang, tambahkan sekitar 10 ikan teri kecil (tanpa kepala dan isi perut) ke dalam kkakdugi labu yang sedang ditumis. Tuangkan sedikit air dan biarkan mendidih perlahan, biarkan ikan teri mengeluarkan kaldu yang gurih. Ini menciptakan rasa yang dalam dan gurih, mengingatkan pada kimchi jjigae atau hidangan pedesaan yang khas. Labu yang dimasak menambahkan rasa manis yang luar biasa. Ingatlah untuk memakan ikan teri bersama labu; mereka bukan hanya untuk kaldu.
Step 8
Tara! Kkakdugi labu tua ini nikmat disantap segar, dan saat ditumis menawarkan pengalaman kuliner yang lebih kaya. Nikmati kkakdugi labu tua yang bernutrisi dan lezat ini untuk menciptakan hidangan yang sehat dan beraroma.
