Kimchi Kalguksu Pedas dan Menyegarkan
Rasakan Keaslian Rasa Kaki Lima! Resep Kimchi Kalguksu Pedas
Kimchi Kalguksu (sup mi potong pisau) ini membangkitkan rasa nostalgia dari kedai makanan jalanan dan masakan rumahan nenek Anda. Kuahnya yang panas dan hangat, mi kenyal, serta kimchi yang renyah menjadikannya hidangan yang sempurna untuk hari yang dingin. Menambahkan kue beras untuk sup (tteokguk) membuatnya semakin mengenyangkan dan lezat! Berikut resep yang sederhana namun kaya rasa.
Bahan Penting- 1 mangkuk (ukuran mangkuk nasi) kimchi yang difermentasi dengan baik
- 2 porsi mi kalguksu segar
- 1/2 mangkuk (ukuran mangkuk nasi) air kimchi
- 5 mangkuk (ukuran mangkuk nasi) kaldu teri-rumput laut
- 8 pangsit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan penting untuk Kimchi Kalguksu Anda. Anda akan membutuhkan 1 mangkuk kimchi yang difermentasi dengan baik, 2 porsi mi kalguksu segar, setengah mangkuk air kimchi, 8 pangsit, 1 sendok makan kecap asin (guk-ganjang), dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Jika kimchi Anda berukuran besar, potong-potong menjadi ukuran sekali suap agar lebih mudah dimakan.
Step 2
Siapkan 5 mangkuk kaldu teri-rumput laut untuk rasa yang bersih dan dalam. Anda bisa menggunakan kantong kaldu dengan 2 sendok makan bubuk teri dan 0.5 sendok makan bubuk rumput laut, lalu saring. Alternatifnya, rebus 15 ikan teri dan 2 potong rumput laut dalam air untuk membuat kaldu. Menggunakan bahan-bahan segar untuk kaldu akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Tambahkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih hingga kimchi melunak dan rasa segarnya meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah kuah mendidih, tambahkan mi kalguksu segar, pangsit, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Untuk tekstur yang lebih kenyal, bilas mi kalguksu segar secara singkat dalam air dua kali sebelum menambahkannya ke dalam panci. Uraikan mi dengan lembut saat Anda menambahkannya untuk mencegah lengket. Jika Anda lebih suka mi yang lebih kenyal, Anda bisa merebusnya secara terpisah dalam air mendidih sebelum menambahkannya ke dalam sup.
Step 5
Terakhir, sesuaikan bumbu. Tambahkan air kimchi dan 1 sendok makan kecap asin (guk-ganjang), lalu cicipi. Tingkat keasinan dapat bervariasi tergantung pada kimchi Anda, jadi tambahkan lebih banyak kecap asin secara bertahap jika perlu. Untuk rasa ekstra, Anda juga bisa menambahkan sejumput bubuk cabai atau lada hitam. Setelah semua bahan matang dan rasanya menyatu, Kimchi Kalguksu Anda yang lezat siap dinikmati!
