Kimchi Jjim Daging Babi Lembut
Kimchi Jjim Daging Babi Lembut dengan Rasa Seperti Daging Rebus (Suyuk)
Kimchi Jjim ini dibuat dengan banyak kimchi tua, tidak memerlukan bumbu tambahan. Bahan utamanya hanyalah kimchi, daging babi, daun bawang, dan air. Saat Anda menikmati daging babi yang diiris tipis, dimasak lembut seperti perut babi rebus (suyuk), bersama dengan kimchi tua yang lunak dan matang sempurna, Anda tidak akan membutuhkan lauk lain. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Bahan- 1/2 bonggol kimchi tua (sekitar 750g)
- 1 kg daging babi bagian bahu atau punggung (bonggol)
- 5 cangkir air (1000ml)
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Lapisi bagian dasar panci yang dalam dengan 1/4 bonggol kimchi tua (sekitar 375g). Bagian batang kimchi yang lebih tebal sebaiknya diletakkan di bagian bawah.
Step 2
Letakkan 1kg daging babi bagian bahu atau punggung, yang telah dipotong tebal (sekitar 1cm) oleh tukang daging, di atas kimchi. Mempertahankannya dalam bonggol besar akan membantu daging mempertahankan sarinya dan mencegahnya hancur saat dimasak.
Step 3
Tutup daging babi dengan sisa 1/4 bonggol kimchi tua (sekitar 375g). Kimchi akan matang bersama dengan daging babi, menambah kedalaman rasa.
Step 4
Tuangkan 5 cangkir (1000ml) air, pastikan kimchi dan daging babi terendam sepenuhnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah air berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah kuah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 40 menit, tertutup. Pastikan Anda memasaknya cukup lama agar daging babi menjadi empuk.
Step 6
Setelah 40 menit, buka tutup panci. Kuahnya seharusnya sudah berkurang menjadi kaldu yang kaya dan gurih, dan kimchi seharusnya sangat lunak dan empuk. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk kimchi menggunakan sumpit; seharusnya mudah masuk.
Step 7
Periksa apakah daging babi juga sudah matang sepenuhnya, lembap, dan empuk. Bonggol besar yang Anda mulai seharusnya sekarang sudah sangat lembut.
Step 8
Angkat daging babi yang sudah matang dengan hati-hati dari kimchi dan diamkan sebentar di atas piring. Langkah ini memungkinkan Anda mengiris daging babi dengan rapi tanpa hancur.
Step 9
Pindahkan kimchi yang matang lembut dari panci ke panci saji atau panci yang lebih kecil untuk sup. Anda bisa menyuwirnya menjadi potongan yang lebih panjang atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit sesuai keinginan.
Step 10
Iris tipis daging babi yang sudah didiamkan, mirip dengan cara Anda menyajikan perut babi rebus (suyuk), dan tata dengan menarik di atas kimchi di panci saji.
Step 11
Siramkan sedikit kuah rebusan dari panci asli ke atas daging babi dan kimchi. Jika sup terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Didihkan sebentar agar rasa tercampur.
Step 12
Terakhir, iris daun bawang secara diagonal dan taburkan di atas Kimchi Jjim sebagai hiasan. Rasa segar dan lembut dari daun bawang melengkapi rasa kaya dari sup. Sajikan segera dan nikmati!
