Kimchi Jjigae Tulang Iga Babi Pedas: Rasa Mendalam Tanpa Kimchi Tua!
Resep Emas Kimchi Jjigae Tulang Iga Babi Anti Gagal: Pencuri Nasi Dijamin!
Musim dingin identik dengan kimchi! Bahkan dengan kimchi yang baru dibuat, Anda bisa menciptakan kimchi jjigae tulang iga babi yang kaya rasa. Jangan khawatir jika tidak punya kimchi tua. Kimchi segar yang terfermentasi dengan baik dipadukan dengan tulang iga babi yang empuk menciptakan lauk yang fantastis yang akan membuat Anda terus menambah nasi! Mari buat kimchi jjigae lezat dengan resep emas ini sekarang!
Bahan Utama- Tulang Iga Babi 1kg (potongan segar)
- Kimchi Sawi Putih Segar yang Terfermentasi Baik 1/2 bonggol
- Bawang Putih 1 genggam (untuk merebus iga)
- Biji Lada Utuh 10 butir (untuk merebus iga)
- Soju 1/2 cangkir (untuk merebus iga)
Saus Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Lada secukupnya
Bahan Tambahan- Daun Bawang 1 batang (potong besar-besar)
- Bawang Bombay 1 buah (potong besar-besar)
- Cabai Cheongyang 2 buah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Air 2 cangkir (kaldu atau air segar)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Lada secukupnya
Bahan Tambahan- Daun Bawang 1 batang (potong besar-besar)
- Bawang Bombay 1 buah (potong besar-besar)
- Cabai Cheongyang 2 buah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Air 2 cangkir (kaldu atau air segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, proses menghilangkan darah dari tulang iga babi sangat penting. Rendam 1kg tulang iga babi segar dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk mengeluarkan darahnya. Mengganti air sekali selama proses ini akan membantu menghilangkan darah dengan lebih bersih.
Step 2
Masukkan tulang iga babi yang sudah direndam ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 3 menit untuk perebusan awal. Pada tahap ini, tambahkan segenggam bawang putih, 10 biji lada utuh, dan 1/2 cangkir soju. Merebusnya bersama-sama akan secara efektif menghilangkan bau amis khas tulang iga babi dan menghilangkan lemak berlebih. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah perebusan awal, angkat tulang iga babi dan bilas bersih di bawah air mengalir dingin. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Memastikan iga terkuras dengan baik akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu utama untuk kimchi jjigae yang lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm doenjang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1 sdm gula, 2 sdm oligodang, 2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada. Campurkan semuanya hingga rata. Menambahkan doenjang akan meningkatkan rasa umami.
Step 5
Tambahkan semua saus bumbu yang telah disiapkan ke dalam tulang iga babi yang sudah ditiriskan. Aduk lembut dan lumuri iga dengan cara memijatnya dengan tangan. Setelah dimarinasi selama kurang lebih 20 menit, baik di lemari es atau pada suhu ruangan, bumbu akan meresap dalam ke tulang iga babi, menghasilkan jjigae yang lebih lezat.
Step 6
Siapkan kimchi Anda. Menggunakan kimchi tua (mukimchi) akan menghasilkan rasa yang jauh lebih dalam dan kaya, tetapi jangan khawatir – Anda masih bisa membuat jjigae lezat dengan kimchi segar yang terfermentasi dengan baik. Sesuaikan jumlah gula berdasarkan tingkat keasaman kimchi Anda.
Step 7
Anda bisa memasukkan kimchi secara utuh, tetapi jika Anda menginginkan tampilan yang lebih cantik, cobalah menggulungnya dengan rapi sebelum dimasukkan ke dalam panci. Mengamankan kimchi yang digulung dengan lembut dapat membantu mempertahankan bentuknya saat dimasak perlahan, sehingga menghasilkan hidangan akhir yang lebih menggugah selera.
Step 8
Siapkan panci yang lebar dan dalam. Letakkan kimchi yang digulung di dasar panci. Susun tulang iga babi yang sudah dibumbui di atas kimchi, diikuti dengan potongan besar bawang bombay, daun bawang, dan opsional, cabai Cheongyang. Menyusun bahan-bahan berlapis membantu mereka matang merata.
Step 9
Tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air ke atas bahan-bahan yang sudah disusun. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air, karena kimchi dan tulang iga babi akan mengeluarkan cairannya sendiri. Sesuaikan jumlah air berdasarkan ukuran panci dan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 10
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit. Selama waktu ini, tulang iga babi akan menjadi empuk dan kimchi akan menyatu dengan indah dengan bumbu, menciptakan rasa yang dalam. Jika kuah terlalu mengering selama memasak perlahan, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan dan lanjutkan memasak sesuai selera Anda. Semakin lama Anda memasaknya, semakin kaya rasanya!
