Kimchi Jjigae Daging Babi: Pedas Segar dan Kaya Rasa
Kimchi Jjigae Daging Babi
Kimchi Jjigae yang lezat dan beraroma, dibuat dengan kimchi matang dan irisan daging babi yang empuk! Menjelang musim pembuatan kimchi, resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan kimchi yang sudah tua. Kombinasi daging babi yang gurih dan rasa asam pedas dari kimchi tua menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan cocok disantap dengan nasi hangat. Ini adalah hidangan nyaman yang ternyata mudah dibuat di rumah.
Bahan Utama
- 300g Kimchi Tua (disarankan yang matang)
- 300g Daging Babi Bagian Pundak (moksal)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1/2 Bungkus Jamur Enoki
- 1 Buah Cabai Merah Korea (cheongyang-gochu) (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Bumbu & Kaldu
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Sdm Gula (membantu mengurangi rasa asam kimchi tua)
- 2 Sdm Mirin (arak beras)
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
- 500ml Kaldu (air rebusan rumput laut dan ikan teri, atau kaldu lain)
- 200ml Air Kimchi (cairan dari wadah kimchi tua)
- Sedikit Minyak Wijen (untuk menumis)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Sdm Gula (membantu mengurangi rasa asam kimchi tua)
- 2 Sdm Mirin (arak beras)
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
- 500ml Kaldu (air rebusan rumput laut dan ikan teri, atau kaldu lain)
- 200ml Air Kimchi (cairan dari wadah kimchi tua)
- Sedikit Minyak Wijen (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Peras sedikit air dari kimchi lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Memotong terlalu kecil dapat mengurangi kenikmatan teksturnya.
Step 2
Potong daging babi pundak menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3 cm. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 2 sdm mirin, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga meresap; ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Iris bawang bombay setebal sekitar 0.5 cm. Potong daun bawang serong besar. Buang pangkal jamur enoki lalu pisah-pisahkan helainya. Iris cabai merah Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas.
Step 4
Panaskan sedikit minyak wijen dalam panci berdasar tebal dengan api sedang. Masukkan potongan kimchi dan tumis hingga harum dan lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan 1/2 sdm gula sambil ditumis untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Masukkan potongan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci berisi kimchi yang ditumis, masak hingga berubah warna. Tuangkan 500ml kaldu (seperti kaldu rumput laut atau ikan teri) dan 200ml air kimchi. Cairan harus hampir menutupi semua bahan.
Step 6
Saat kuah mulai mendidih, buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, biarkan aromanya meresap ke dalam kuah.
Step 7
Ayak 2 sdm gochugaru melalui saringan dan aduk rata hingga tercampur. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 menit. Ini penting agar kimchi dan daging menjadi empuk serta rasa kuah menyatu dengan baik.
Step 8
Setelah 15 menit, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, jamur enoki, dan cabai merah Korea yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 9
Masak lagi selama 3 menit. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Kimchi Jjigae Daging Babi Anda yang lezat siap dinikmati selagi panas bersama sepiring nasi!
