Kimchi Janchi Guksu: Hidangan Sempurna untuk Hari Hujan
Perpaduan Sempurna Kaldu Kaya Rasa, Mi, dan Kimchi: Hidangan Paling Pas untuk Hari Hujan!
Kimchi Janchi Guksu adalah sup mi yang lezat, terkenal dengan rasanya yang dalam dan menyegarkan, menjadikannya pilihan ideal untuk hari-hari hujan atau saat nafsu makan perlu dorongan. Dengan merebus berbagai sayuran dan bahan alami secara hati-hati untuk menciptakan kaldu yang kaya, lalu menambahkan mi kenyal dan kimchi yang asam pedas, Anda dapat menikmati hidangan yang benar-benar memuaskan yang menyaingi hidangan gourmet lainnya. Keseimbangan sempurna antara kecap asin, saus ikan teri, dan garam menciptakan profil rasa yang kompleks namun mudah didekati, menjadikannya resep yang lezat dan mudah diakses untuk semua orang.
Bahan Utama- Mi (Somen) 150g
- Kimchi yang sudah difermentasi dengan baik 1/4 bonggol
- Serpihan Rumput Laut Kering (Gim) 6 sdm
- Biji Wijen 3 sdm
- Garam Kasar 1 sdm (untuk merebus mi)
Bahan Kaldu Kaya Rasa- Kepala Ikan Pollack Kering 1
- Udang Kering 10g
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu, besar) 3 ekor
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu, kecil) 50g
- Lobak Putih (Daikon) 150g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- Bawang Bombay 1/4
- Rumput Laut Kering (Kelp) 20g (sekitar 10×10 cm)
- Bagian Putih Daun Bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Bawang Putih Utuh 5 siung
Bumbu- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 3 sdm
- Saus Ikan (Teri) 1 sdm
- Kecap Asin Biasa 1 sdm
- Garam 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Kepala Ikan Pollack Kering 1
- Udang Kering 10g
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu, besar) 3 ekor
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu, kecil) 50g
- Lobak Putih (Daikon) 150g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- Bawang Bombay 1/4
- Rumput Laut Kering (Kelp) 20g (sekitar 10×10 cm)
- Bagian Putih Daun Bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Bawang Putih Utuh 5 siung
Bumbu- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 3 sdm
- Saus Ikan (Teri) 1 sdm
- Kecap Asin Biasa 1 sdm
- Garam 1/2 sdm (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia Kimchi Janchi Guksu yang lezat terletak pada kaldunya yang dalam dan menyegarkan! Pertama, masukkan 2 liter air ke dalam panci bersama dengan 1 kepala ikan pollack kering, 10g udang kering, 3 ekor ikan teri besar kering, 50g ikan teri kecil kering, 150g lobak putih yang dipotong besar, 1/4 bawang bombay, 5 siung bawang putih utuh, bagian putih 1 batang daun bawang, dan 1 buah cabai Cheongyang (jika menggunakan). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit untuk mengekstrak rasa dari bahan-bahannya. Setelah 10 menit, matikan api dan tambahkan 20g rumput laut kering. Biarkan meresap selama 10 menit lagi. Terakhir, angkat rumput laut dan saring kaldu melalui saringan, buang ampasnya, untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 2
Sekarang, saatnya memasak mi. Gunakan panci besar dan air yang banyak. Perbandingan yang baik adalah sekitar 1 liter air per 100g mi. Untuk 150g mi, kita akan menggunakan 1.5 liter air. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan aduk hingga larut. Menambahkan garam akan membuat mi lebih kenyal dan membumbui mi dengan sempurna.
Step 3
Ketika air mendidih lagi, masukkan dengan hati-hati 150g mi somen, membentangkannya agar tidak menggumpal. Saat air mulai mendidih setelah mi dimasukkan, tuangkan 1/2 cangkir kertas air dingin untuk menurunkan suhu. Ketika mendidih lagi, tambahkan lagi 1/2 cangkir kertas air dingin. Menambahkan air dingin dua kali seperti ini membantu mi matang merata hingga tekstur kenyal yang sempurna. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3 menit 30 detik.
Step 4
Setelah mi matang, bilas di bawah air mengalir dingin, gosok dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini sangat penting untuk tekstur mi yang bersih dan tidak lembek. Terus bilas sampai airnya jernih, lalu tiriskan sampai benar-benar kering.
Step 5
Cincang halus 1/4 bonggol kimchi yang sudah matang dengan baik. Potong menjadi ukuran sekali suap; jangan terlalu besar, karena harus mudah dimakan bersama mi.
Step 6
Pindahkan kaldu jernih ke panci kecil dan letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk sup, 1 sendok makan saus ikan, dan 1 sendok makan kecap asin biasa untuk membumbui. Tambahkan 1/2 sendok makan garam, sesuaikan dengan selera Anda. Didihkan kaldu berbumbu hingga hampir mendidih, lalu segera matikan api. Ini mencegah bumbu gosong dan menjaga rasanya yang lezat.
Step 7
Tata mi yang sudah ditiriskan dengan menarik di dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu hangat yang sudah dibumbui dengan murah hati di atas mi. Taburi dengan kimchi cincang yang sudah disiapkan dan serpihan rumput laut kering dalam jumlah banyak. Terakhir, taburi dengan biji wijen giling dan beberapa biji wijen utuh. Kimchi Janchi Guksu Anda yang lezat, dengan kaldu kaya rasa dan kimchi yang menyegarkan, kini siap dinikmati! Sempurna untuk hari hujan yang nyaman atau santapan yang memuaskan kapan saja.
