Kimchi Gulungan Soba Tsuyu – Tanpa Nasi, Nikmat Musim Panas!
Resep Kimchi Gulungan Soba Tsuyu Buatan Sendiri – Keunikan Tanpa Nasi!
Nikmati Kimchi Gulungan Soba Tsuyu yang menyegarkan ini, sempurna untuk cuaca hangat! Alih-alih nasi, kami menggunakan mie soba untuk profil rasa yang lebih ringan dan asam, ditingkatkan oleh rasa umami tsuyu yang kaya. Resep mendetail ini dirancang untuk pemula, memastikan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Bahan Kimchi Gulungan- 3 lembar rumput laut untuk kimchi gulungan
- 3 butir telur
- 1 buah timun
- 1 buah stik kepiting imitasi
- 200g mie soba
Bumbu Mie Soba- 1-2 sdm Tsuyu (dasar kecap Jepang)
- 1 sdm minyak wijen (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Saus Cocolan- 0.5 sdm Tsuyu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- Sedikit wasabi
- 1-2 sdm Tsuyu (dasar kecap Jepang)
- 1 sdm minyak wijen (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Saus Cocolan- 0.5 sdm Tsuyu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- Sedikit wasabi
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun. Kupas kulitnya menggunakan pengupas sayuran, lalu potong memanjang menjadi bentuk korek api. Taruh timun yang sudah diiris di dalam mangkuk, taburi sedikit garam, dan diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Setelah itu, peras timun dengan kuat untuk menghilangkan kelebihan air sebelum disisihkan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kimchi gulungan menjadi lembek.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 3 butir telur. Tambahkan sejumput lada hitam dan 1 sdm ekstrak ikan tuna (jika menggunakan) lalu kocok hingga rata. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuangkan adonan telur dan masak hingga matang, membentuk telur dadar tipis. Gulung dengan hati-hati dan biarkan sedikit dingin sebelum dipotong menjadi tiga bagian sama rata. Memotongnya menjadi irisan yang lebih tebal memastikan ia tetap kokoh di dalam gulungan.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan 200g mie soba dan masak sesuai waktu yang tertera pada kemasan (biasanya 4-6 menit), hingga matang al dente. Tiriskan mie dalam saringan dan segera bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan meningkatkan tekstur kenyal mie. Pastikan semua kelebihan air benar-benar tiris. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur sempurna untuk kimchi gulungan soba Anda.
Step 4
Pindahkan mie soba yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1-2 sdm tsuyu dan 1 sdm minyak wijen. Aduk dan campur mie dengan lembut untuk melapisi mereka secara merata dengan bumbu. Anda dapat menyesuaikan jumlah tsuyu sesuai selera Anda. Minyak wijen menambah aroma dan rasa yang lezat, dan Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan lebih banyak jika suka. Pastikan mie dibumbui dengan baik sebelum digulung.
Step 5
Potong stik kepiting imitasi menjadi tiga bagian sama rata memanjang. Persiapan ini memudahkan penempatan di dalam gulungan kimchi.
Step 6
Letakkan selembar rumput laut kimchi di atas tikar bambu penggulung, sisi mengkilap menghadap ke bawah. Sebarkan sekitar dua pertiga mie soba berbumbu secara merata di atas rumput laut, sisakan batas sekitar 2.5 cm di tepi atas. Batas ini akan membantu menyegel gulungan. Susun irisan timun, irisan telur dadar, dan stik kepiting imitasi secara horizontal di atas mie. Angkat dengan hati-hati tepi tikar bambu yang paling dekat dengan Anda dan mulailah menggulung kimchi dengan kencang, berikan tekanan lembut. Setelah tergulung, potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm tebalnya.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan 0.5 sdm tsuyu, 1 sdm kecap asin, 1 sdm air, dan sedikit wasabi. Kocok hingga tercampur rata untuk membuat saus cocolan. Sesuaikan jumlah wasabi sesuai selera Anda. Saus cocolan yang beraroma ini sangat cocok untuk melengkapi kimchi gulungan soba yang menyegarkan.
