Kimchi Daun Perilla Segar: Aroma Menggoda & Super Mudah!
Tanpa Dikukus, Direbus, atau Diiris! Resep Bumbu Kimchi Daun Perilla Segar & Harum dalam 5 Menit
Resep kimchi daun perilla segar ini memungkinkan Anda menikmati aroma daun perilla yang lezat tanpa perlu proses memasak atau fermentasi. Sangat sederhana dan cepat, karena tidak perlu membuat pasta ketan atau menggarami daun perilla terlebih dahulu. Sempurna untuk membuat dalam porsi kecil agar bisa dinikmati dalam kondisi terbaiknya selama beberapa hari. Dijamin jadi lauk favorit!
Bahan Utama- 4 ikat daun perilla (sekitar 80-100 lembar)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit wortel (untuk warna)
Bumbu (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 3 sdm air
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 3 sdm air
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, letakkan daun perilla dengan batang menghadap ke atas di dalam saringan agar airnya benar-benar tiris. Sangat penting agar daun benar-benar kering, karena kelebihan air bisa membuat kimchi terasa hambar.
Step 2
Kupas bawang bombay, belah dua, lalu iris tipis memanjang (julienne) atau cincang sangat halus. Cuci dan iris tipis atau cincang halus wortel untuk menambah warna. Mencincang sayuran halus-halus akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm Jin Ganjang, 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm sirup oligosakarida, 3 sdm air, 1 sdm ekstrak plum, dan terakhir 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi bumbu pasta.
Step 4
Masukkan irisan atau cincangan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam mangkuk bumbu. Gunakan sendok untuk mencampur sayuran dengan bumbu hingga merata, membentuk isian bumbu. Cairan dari sayuran akan bercampur dengan bumbu, membuatnya semakin lezat.
Step 5
Sekarang, siapkan wadah kedap udara untuk kimchi daun perilla segar Anda. Kita akan melapisi daun perilla dua lembar sekaligus. Ambil dua lembar daun perilla, tumpuk rapi, lalu ambil sekitar 3/4 sendok makan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Oleskan pasta bumbu ini tipis-tipis dan merata di permukaan daun. Hati-hati jangan terlalu banyak agar kimchi tidak terlalu asin.
Step 6
Saat mengoleskan bumbu, ada baiknya mengambil sayuran beserta sedikit cairannya. Ini untuk memastikan bumbu tidak menjadi encer saat sayuran mengeluarkan airnya. Oleskan lapisan tipis bumbu pada dua lembar daun perilla yang ditumpuk, lalu letakkan pasangan daun berikutnya di atasnya dan ulangi proses pengolesan bumbu. Lanjutkan menumpuk seperti ini.
Step 7
Setelah semua daun perilla ditumpuk dan diberi bumbu, tekan perlahan tumpukan daun dengan bagian belakang sendok. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat kimchi lebih padat. Tutup wadah, biarkan pada suhu ruang selama kurang lebih setengah hari agar sedikit fermentasi, lalu simpan di lemari es. Kimchi daun perilla segar Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 8
Resep ini sangat mudah sehingga anak-anak pun bisa ikut membuatnya! Karena ini bukan musim puncak sawi putih dan harga sawi bisa mahal, membuat kimchi daun perilla segar dengan daun perilla musiman yang harum adalah pilihan yang luar biasa. Ini adalah lauk yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang segar dan beraroma!
Step 9
Kimchi instan seperti ini paling baik dinikmati selagi segar, karena rasanya akan berkurang seiring waktu. Disarankan untuk membuat dalam porsi kecil dan mengonsumsinya dalam beberapa hari untuk rasa yang optimal. Nikmati kombinasi aroma daun perilla segar yang memikat dengan bumbu pedas-manis yang lezat!
