Kimchi Daun Perilla: Resep Sederhana Lauk Pendamping Musim Panas yang Menggugah Selera Makan Nasi
Hidangan Spesial Musim Panas! Cara Membuat Kimchi Daun Perilla Lezat | Lauk Pendamping Musim Panas, Resep Bumbu Daun Perilla Emas
Saat panas musim panas menguras selera makan Anda, tidak ada yang lebih baik dari Kimchi Daun Perilla, pencuri nasi sejati! Kami berbagi resep ajaib yang membuat Anda melahap semangkuk nasi dengan daun perilla harum yang sempurna terinfus bumbu lezat. Buat dengan mudah di rumah dan hilangkan kekhawatiran Anda tentang lauk musim panas. Harmoni aroma dan rasa umami sangat luar biasa! Begini cara membuat #KimchiDaunPerilla #MasakanDaunPerilla #PerillaBerbumbu #LaukPerilla #AsinanPerilla #BumbuPerilla #BumbuKimchiPerilla #CaraMembuatKimchiDaunPerilla, mari kita mulai sekarang!
Bahan Utama- 50 lembar Daun Perilla segar
- 30g Wortel (sekitar 1/4 buah wortel ukuran sedang)
- 2 Cabai Cheongyang (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1 Cabai Merah (untuk warna)
- 10cm Bagian putih Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
Untuk Mencuci Daun Perilla- 1 sdm Cuka
Bahan Bumbu Lezat- 5 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 2 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 2 sdm Angciu (Mirin, dll., untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Kaldu Rumput Laut Kering (atau kaldu teri, air beras)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm Wijen Sangrai (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Cuka
Bahan Bumbu Lezat- 5 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 2 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 2 sdm Angciu (Mirin, dll., untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Kaldu Rumput Laut Kering (atau kaldu teri, air beras)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm Wijen Sangrai (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Gula (sesuaikan rasa manisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk mencuci daun perilla secara menyeluruh demi kesegarannya. Letakkan setiap lembar daun perilla di telapak tangan Anda dan gosok lembut kedua sisinya di bawah air mengalir. Bilas lagi 2-3 kali untuk menghilangkan pestisida atau kotoran. Rendam dalam air bersih yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 5 menit untuk ketenangan pikiran tambahan. Setelah itu, tiriskan sepenuhnya di saringan. (Tips: Daun perilla seringkali diberi pestisida, jadi mencucinya dengan cermat sangat penting!)
Step 2
Setelah daun perilla ditiriskan, saatnya mempersiapkannya untuk dibumbui. Potong ujung tangkai, sisakan sekitar 1 cm. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa kimchi daun perilla Anda. Potong wortel menjadi irisan tipis (julienne), dan iris bawang bombay dengan ukuran yang sama atau cincang halus. Buang biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah lalu cincang halus. Iris tipis bagian putih daun bawang. (Tips: Ukuran sayuran dapat disesuaikan dengan selera Anda.)
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan irisan wortel, bawang bombay, cabai cincang, dan irisan daun bawang. Tambahkan 5 sendok makan kecap asin sebagai dasar, 1 sendok makan saus ikan teri untuk rasa umami, 2 sendok makan ekstrak plum untuk rasa manis dan aroma, 2 sendok makan angciu untuk menghilangkan bau amis, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru halus untuk warna dan rasa pedas. Sertakan juga 1 sendok makan wijen sangrai untuk rasa gurih dan 1 sendok makan gula untuk rasa manis yang lembut.
Step 6
Tuangkan 1/2 cangkir kaldu rumput laut kering untuk menyesuaikan kekentalan bumbu. Untuk kaldu rumput laut, sebaiknya rendam rumput laut sehari sebelumnya untuk mengekstrak rasa yang kaya. (Tips: Anda bisa mengganti dengan kaldu teri atau air beras jika kaldu rumput laut tidak tersedia. Untuk jumlah yang lebih banyak, menambahkan pasta beras ketan akan membuatnya lebih lezat.) Aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata. Cicipi sedikit bumbu dan sesuaikan dengan sedikit kecap asin atau gula sesuai selera pribadi Anda.
Step 7
Akhirnya, saatnya membumbui daun perilla! Meskipun Anda bisa mencelupkan setiap lembar ke dalam bumbu lalu mengangkatnya, hari ini kita akan menumpuk 2 lembar daun perilla sekaligus dan mengoleskan bumbu secara merata di atasnya. Metode ini memastikan bumbu meresap dengan baik di antara lembaran, membuatnya lebih lezat.
Step 8
Setelah menumpuk 2-3 lembar daun perilla dan mengoleskan bumbu, tumpuk bundel berikutnya secara zigzag. Dengan cara ini, mereka akan tertumpuk rapi di wadah nanti tanpa berantakan. Ulangi proses ini sampai semua daun perilla yang disiapkan dibumbui dan ditumpuk.
Step 9
Setelah semua daun perilla ditumpuk, tuangkan sisa bumbu dari mangkuk ke bagian atas. Ini memastikan bumbu melapisi semua lembaran secara merata, memperdalam rasa.
Step 10
Kimchi daun perilla yang sudah jadi enak dimakan langsung, tetapi akan mengembangkan rasa yang lebih kaya lagi dengan fermentasi. Pindahkan kimchi yang sudah disiapkan ke dalam wadah atau kotak kedap udara. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari hingga satu hari penuh agar rasa menyatu, lalu dinginkan untuk fermentasi. (Tips: Saya tidak sengaja meninggalkannya satu hari lagi, dan kimchi daun perilla berfermentasi dengan sempurna dan rasanya lebih enak. Anda bisa menyesuaikan waktu fermentasi sesuai selera Anda.)
Step 11
Setelah dua hari, berikut adalah kimchi daun perilla yang dikeluarkan dari kulkas. Bumbunya telah meresap indah ke dalam daun, membuatnya terlihat menggugah selera. Kombinasi aroma perilla yang harum dan bumbu pedas-manis sudah membuat air liur menetes.
Step 12
Kimchi daun perilla yang dibuat dengan hati-hati ini adalah lauk yang memuaskan dan hidangan pembuka yang sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda selama musim panas. Dulu, saya biasa membuat dalam jumlah besar, tetapi akhir-akhir ini, saya lebih suka membuat porsi kecil lebih sering saat masih segar. Anda pasti harus mencobanya!
Step 13
Selama musim panas, ketika mulut Anda terasa kering dan Anda kehilangan nafsu makan, sepiring kimchi daun perilla ini dapat membantu Anda mendapatkan kembali selera makan Anda. Letakkan satu lembar daun perilla di atas nasi Anda dan campur dengan baik, dan Anda akan menemukan semangkuk nasi Anda hilang dalam sekejap. Sekarang adalah waktu terbaik untuk daun perilla, jadi pastikan untuk membuat kimchi daun perilla yang harum dan lezat ini!
