Kimchi Daun Perilla Harum
Resep Emas Kimchi Daun Perilla Super Lezat yang Membuat Ketagihan
Resep kimchi daun perilla yang lezat dibuat dengan daun perilla Chubu yang harum. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak, dan sangat baik untuk membangkitkan selera makan.
Bahan Utama- 200 lembar daun perilla segar
- Sedikit cuka (untuk mencuci)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau (sejenis jalapeño atau serupa)
- 5 siung bawang putih utuh
Bumbu Kimchi- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 4 sdm kecap asin (kecap asin untuk memasak)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 3 sdm sirup beras atau sirup jagung
- 1/2 cangkir kaldu kombu (atau kaldu teri)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 4 sdm kecap asin (kecap asin untuk memasak)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 3 sdm sirup beras atau sirup jagung
- 1/2 cangkir kaldu kombu (atau kaldu teri)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci setiap lembar daun perilla dengan hati-hati 3-4 kali di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Memastikan daun benar-benar kering sangat penting untuk tekstur yang baik.
Step 2
Masukkan daun perilla yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit cuka ke dalam air. Merendam daun dalam campuran ini selama sekitar 30 menit akan membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan membuatnya lebih segar.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Untuk siung bawang putih utuh, tekan sedikit dengan sisi pisau Anda lalu iris tipis (cincang). Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Buang tangkai cabai merah dan hijau, buang bijinya, lalu cincang halus. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau. Iris juga daun bawang secara diagonal.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu kimchi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan gochugaru, kecap asin, kecap ikan, sirup beras, dan kaldu kombu. Aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit sari plum atau gula sesuai selera.
Step 6
Keluarkan daun perilla dari rendaman air cuka. Bilas ringan di bawah air mengalir lalu tiriskan kembali hingga benar-benar kering. Kelembapan yang tersisa dapat membuat kimchi menjadi berair.
Step 7
Masukkan daun perilla yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersama irisan bawang bombay, bawang putih, cabai, dan daun bawang. Tambahkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan banyak biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 8
Sekarang, oleskan bumbu dan sayuran dengan hati-hati ke setiap lembar daun perilla. Anda bisa menumpuk 2-3 lembar lalu mengoleskan bumbu, atau mengoleskannya tipis pada setiap lembar secara individual. Hindari menekan terlalu keras agar tekstur tetap baik.
Step 9
Susun daun perilla yang sudah dibumbui dengan rapi di dalam wadah kedap udara. Kimchi daun perilla lezat Anda kini siap! Bisa langsung dinikmati, namun mendiamkannya di lemari es selama sekitar satu hari akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
