Kimchi Daun Perilla Aromatik: Resep Emas Pendamping Nasi
Cara Membuat Kimchi Daun Perilla Lezat Sendiri di Rumah
Siap-siap ketagihan nasi dengan kimchi daun perilla yang sangat gurih dan aromatik ini! Keharuman uniknya dan rasa gurihnya menempel sempurna di nasi, membuatnya dijuluki ‘pencuri nasi’. Pelajari cara membuat lauk pauk lezat ini sendiri di rumah dengan daun perilla segar dan buat keluarga Anda terkesan dengan kelezatannya. Bahkan pemula pun dapat mengikuti langkah-langkah mudah ini untuk hasil yang sempurna.
Bahan Utama
- 100 lembar daun perilla segar
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit wortel
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit hijau
Pembersihan Daun Perilla
- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
Saus Bumbu
- 5 sdm kecap asin
- 5 sdm saus ikan teri
- 5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 5 sdm air
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
Saus Bumbu
- 5 sdm kecap asin
- 5 sdm saus ikan teri
- 5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 5 sdm air
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa kesegaran daun perilla Anda dan buang daun yang memar atau rusak. Potong sedikit ujung batang yang keras agar lebih enak dimakan.
Step 2
Pembersihan yang menyeluruh sangat penting untuk rasa terbaik. Dalam mangkuk besar, campurkan air dengan 1 sendok makan cuka dan rendam daun perilla selama kurang lebih 5 menit untuk disanitasi. Setelah itu, bilas setiap daun hingga bersih di bawah air dingin mengalir, gosok lembut kedua sisi untuk menghilangkan kotoran atau residu. Mencuci setiap daun dengan cermat adalah rahasia kimchi daun perilla yang lezat.
Step 3
Siapkan bahan-bahan tambahan yang akan meningkatkan rasa kimchi. Cincang halus daun bawang atau iris tipis. Iris tipis bawang bombay. Untuk sentuhan warna, iris wortel memanjang seperti korek api. Buang biji dari cabai merah dan hijau, lalu cincang halus untuk menambahkan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, mari buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin dan 5 sdm saus ikan teri sebagai dasar gurih. Tambahkan 5 sdm bubuk cabai merah Korea untuk rasa pedasnya. Seimbangkan rasa manis dengan 2 sdm gula dan 2 sdm ekstrak plum. Untuk kedalaman aroma, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/3 sdm jahe cincang. Sesuaikan kekentalan dengan 5 sdm air, dan untuk rasa gurih, tambahkan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk semua bahan hingga gula larut, lalu bersiaplah untuk melapisi daun perilla.
Step 5
Tata daun perilla yang sudah disiapkan dengan rapi. Tumpuk dalam lapisan 2-3 lembar setiap kali, dan sebarkan saus bumbu secara merata di setiap lapisan. Pastikan kedua sisi daun perilla tertutup saus. Penting untuk menggunakan jumlah saus yang sedang – terlalu sedikit akan membuatnya kering, dan terlalu banyak bisa membuatnya terlalu asin.
Step 6
Setelah semua daun perilla dilapisi bumbu, tumpuk dengan rapi. Kimchi daun perilla kini siap! Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya meresap di lemari es selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menciptakan rasa yang lebih kaya. Nikmati hidangan yang memuaskan dengan semangkuk nasi yang baru matang!
