Kimchi Daun Perilla Aromatik
Tingkatkan Nafsu Makan Anda dengan Kimchi Daun Perilla yang Harum!
Ini adalah kimchi daun perilla serbaguna yang dapat disimpan dalam waktu lama dan mudah diikuti bahkan oleh juru masak pemula. Ini adalah hidangan pendamping penyelamat hidup!
Bahan Utama- 100 lembar Daun Perilla (깻잎)
- 1 batang Daun Bawang (대파)
- 1/2 buah Wortel (당근)
Bahan Perasa- 1 sdm Bawang Putih Cincang (다진마늘)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (고춧가루)
- 3 sdm Saus Ikan Teri (멸치액젓)
- 1/2 cangkir Kaldu Ikan Teri (멸치육수)
- 4 sdm Kecap Asin untuk Perasa (맛간장)
- 2 sdm Ekstrak Plum (매실액)
- 1 sdm Anggur Jahe (atau Cheongju) (생강술)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (다진마늘)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (고춧가루)
- 3 sdm Saus Ikan Teri (멸치액젓)
- 1/2 cangkir Kaldu Ikan Teri (멸치육수)
- 4 sdm Kecap Asin untuk Perasa (맛간장)
- 2 sdm Ekstrak Plum (매실액)
- 1 sdm Anggur Jahe (atau Cheongju) (생강술)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan kemungkinan pestisida, rendam dalam larutan cuka ringan (1-2 sendok makan cuka per 1 liter air) selama sekitar 5 menit, lalu bilas lagi hingga bersih. Setelah dibilas, tiriskan daun dalam saringan dan tegakkan agar semua kelebihan air benar-benar terkuras. Sangat penting untuk memastikan daun benar-benar kering, karena sisa kelembapan dapat membuat kimchi menjadi lembek.
Step 2
Cuci wortel, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang (julienne). Cuci daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya, lalu cincang halus.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu perasa yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan saus ikan teri, 1/2 cangkir kaldu ikan teri, 4 sendok makan kecap asin untuk perasa, 2 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan anggur jahe. Campurkan hingga rata. Setelah bahan bumbu tercampur sempurna, tambahkan irisan wortel dan cincangan daun bawang, lalu aduk rata untuk membuat bumbu perasa.
Step 4
Saatnya melapisi daun perilla dengan bumbu yang sudah disiapkan. Letakkan sekitar tiga lembar daun perilla bertumpuk di wadah lebar, lalu oleskan bumbu secukupnya secara merata di atasnya. Ulangi proses ini, melapisi daun dan mengoleskan bumbu, sampai semua daun perilla habis. Pastikan bumbu tersebar merata di antara setiap lembar daun.
Step 5
Kimchi daun perilla yang baru dicampur dapat dinikmati segera, tetapi rasanya akan lebih enak jika disimpan. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, lalu dinginkan di lemari es selama 2-3 hari untuk rasa yang lebih kaya. Anda dapat menikmatinya segar atau sedikit dimasak untuk variasi rasa yang lezat.
Step 6
Cobalah membungkus nasi panas yang baru matang dengan selembar kimchi daun perilla yang harum ini. Aroma daun perilla yang menyegarkan dan rasa gurih yang memenuhi mulut Anda pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Ini pasti akan membuat Anda makan nasi lebih banyak!
