Kimchi Daun Perilla Ala Ibu: Resep Emas!
Bongkar Rahasia Saus Kimchi Daun Perilla yang Lezat dan Mudah!
Saya tak pernah bisa melupakan rasa kimchi daun perilla yang dibuat ibu saya dengan penuh kasih saat saya kecil! Ini juga hidangan pertama yang saya pelajari darinya setelah menikah! Dengan resep ibu saya, perpaduan rasa asam, manis, dan gurih dengan aroma harum daun perilla sungguh lezat.
Bahan Kimchi Daun Perilla- 50 lembar daun perilla segar
- 7 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm ekstrak buah plum
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm cuka
- Sedikit daun bawang iris (opsional)
- Sedikit cabai merah, buang bijinya (opsional)
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa kimchi daun perilla. Cuci bersih daun bawang dan iris tipis. Buang biji cabai merah lalu iris sesuai selera. Ukur bahan-bahan saus seperti kecap asin, gula, ekstrak plum, bubuk cabai, dan cuka, lalu kumpulkan di satu tempat.
Step 2
Untuk menambah aroma gurih, gerus biji wijen sangrai dengan telapak tangan sebelum digunakan. Ini akan memperdalam rasa dan membuat kimchi daun perilla semakin harum. Gunakan jumlah yang cukup banyak.
Step 3
Sekarang, mari buat sausnya yang lezat! Campurkan kecap asin, gula, ekstrak plum, bubuk cabai, dan cuka dalam mangkuk, aduk rata. Jika suka rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit. Jika akan segera disantap, tambahkan satu atau dua tetes minyak wijen untuk rasa yang lebih nikmat.
Step 4
Cuci bersih daun perilla segar beberapa kali di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering atau lap perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air. Untuk setiap lapisan kimchi, tumpuk 2-3 lembar daun perilla, lalu oleskan sekitar 1 sendok makan saus secara merata di atasnya.
Step 5
Tidak perlu mengoleskan saus pada setiap lembar daun perilla secara terpisah. Ketika daun-daun ditumpuk dengan saus dan didiamkan, daun perilla akan layu secara alami, memungkinkan saus meresap merata dan menghasilkan rasa yang lezat. Selama proses ini, aroma harum daun perilla berpadu dengan saus, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Dengan menumpuk 2-3 lembar daun perilla dan mengoleskan saus, Anda dapat dengan mudah membuat kimchi daun perilla! Pindahkan kimchi daun perilla yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Setelah sekitar satu hari, bumbu akan meresap sempurna ke dalam daun, membuatnya semakin lezat dinikmati. Kapan pun Anda merindukan masakan ibu, keluarkan dan nikmati!
