Kimchi Daun Bawang yang Renyah dan Harum
Resep Kimchi Daun Bawang Terbaik dengan Rasa Pedas yang Menggugah Selera
Tingkatkan selera makan Anda musim semi ini dengan kimchi daun bawang yang lezat! Resep ini menjamin kimchi yang segar dan renyah, sempurna sebagai lauk atau pendamping yang penuh rasa.
Bahan Utama- 3kg daun bawang segar (sekitar 2kg setelah disiapkan)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 20 buah cabai merah kering (untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm tepung beras ketan
Bahan Penyedap Rasa- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 cangkir kecap ikan teri (untuk rasa umami)
- 3 sdm kecap ikan tuna (untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm udang rebon asin (untuk tekstur dan rasa gurih)
- 4 sdm sirup plum (untuk keseimbangan rasa manis dan asam)
- 1 sdt jahe segar parut
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 cangkir kecap ikan teri (untuk rasa umami)
- 3 sdm kecap ikan tuna (untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm udang rebon asin (untuk tekstur dan rasa gurih)
- 4 sdm sirup plum (untuk keseimbangan rasa manis dan asam)
- 1 sdt jahe segar parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daun bawang yang keras di bagian luar dan daun yang layu. Bersihkan akar daun bawang dengan cermat untuk menghilangkan tanah. Bilas daun bawang berulang kali di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan hingga sebagian besar air menguap. Daun bawang yang sudah disiapkan seharusnya berbobot sekitar 2kg.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 2 sdm tepung beras ketan dan 3 cangkir air dingin hingga halus. Masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga adonan mulai mendidih. Setelah mendidih, segera angkat dari api dan biarkan hingga agak dingin. Pasta tepung beras ketan ini akan membantu mengentalkan kimchi dan membantu proses fermentasi.
Step 3
Bilas cabai merah kering, buang tangkainya, dan potong menjadi ukuran sekitar 2-3 cm. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan pasta tepung beras ketan yang sudah dingin di atasnya. Biarkan meresap selama sekitar 20-30 menit sampai cabai melunak. Merendam akan memudahkan cabai untuk dihaluskan menjadi pasta yang lembut.
Step 4
Kupas bawang bombay dan potong-potong besar, agar mudah diblender.
Step 5
Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong, cabai merah kering yang sudah direndam, dan 2 sdm udang rebon asin ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut. Jika Anda suka, Anda juga bisa menggunakan udang kering. Ini akan menjadi dasar bumbu kimchi Anda.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta yang sudah diblender dengan 1.5 cangkir gochugaru, 1.5 cangkir kecap ikan teri, 3 sdm kecap ikan tuna, 4 sdm sirup plum, dan 1 sdt jahe parut. Campurkan semua bahan bumbu secara merata. Biarkan campuran ini selama sekitar 10 menit agar rasa menyatu.
Step 7
Ambil daun bawang yang sudah ditiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi campuran bumbu. Lumuri setiap helai daun bawang dengan bumbu secara merata, mulai dari akar hingga ujung daun. Hati-hati jangan sampai daun bawang hancur saat mencampur.
Step 8
Kimchi daun bawang yang sudah jadi siap dinikmati segera, atau Anda bisa membiarkannya berfermentasi selama satu atau dua hari untuk rasa yang lebih mendalam. Nikmati kimchi daun bawang yang pedas dan menyegarkan ini, peningkat selera makan yang luar biasa yang sangat cocok disantap dengan nasi!
