Kimchi Daun Bawang Renyah dan Manis: Hidangan Musiman Istimewa
Tingkatkan Selera Makan Anda Musim Dingin Ini! Membuat Kimchi Daun Bawang Pedas, Manis, dan Asam
Kimchi Daun Bawang ini menawarkan rasa asam yang lezat yang membangkitkan selera, dilengkapi dengan nuansa manis unik dari daun bawang segar, menciptakan pengalaman pedas, manis, dan asam yang sempurna. Ini adalah rasa khas yang hanya bisa Anda nikmati selama bulan-bulan musim dingin!
Bahan Utama- 1.5kg daun bawang segar
Bumbu Kimchi- 4/5 cangkir kecap ikan teri atau ikan lumba
- 1/2 cangkir gochugaru kasar (serpihan cabai Korea)
- 1/2 cangkir gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak atau sirup plum
- 1 sdm gula
- 1 sdm udang fermentasi asin (cincang halus)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan)
- 1/3 parutan bawang bombay
- Pasta tepung: 1 cangkir air + 1.5 sdm tepung
- 4/5 cangkir kecap ikan teri atau ikan lumba
- 1/2 cangkir gochugaru kasar (serpihan cabai Korea)
- 1/2 cangkir gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak atau sirup plum
- 1 sdm gula
- 1 sdm udang fermentasi asin (cincang halus)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan)
- 1/3 parutan bawang bombay
- Pasta tepung: 1 cangkir air + 1.5 sdm tepung
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang segar. Potong ujung akar yang keras, lalu potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, sekitar 5cm panjangnya.
Step 2
Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tuangkan 4/5 cangkir kecap ikan ke atasnya. Ini akan membantu melayukan daun bawang dan meresapkannya dengan rasa. Biarkan termarinasi, tanpa ditutup, selama sekitar 2 jam 30 menit. Aduk sesekali untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan pasta tepung untuk bumbu kimchi. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air dengan 1.5 sdm tepung. Kocok perlahan dengan sendok di atas api sedang hingga halus dan didihkan, aduk terus agar tidak lengket. Masak hingga mendidih dan mengental menjadi pasta. Langkah ini membantu bumbu menempel lebih baik dan menambah kekentalan.
Step 4
Setelah pasta tepung sedikit mendingin, aduk rata dengan gochugaru kasar dan halus hingga tercampur rata. Biarkan campuran ini selama sekitar 30 menit agar serpihan cabai mengembang dan melepaskan warna serta rasanya yang cerah.
Step 5
Ke dalam pasta cabai yang sudah mengembang, tambahkan parutan bawang bombay, ekstrak plum manis, gula, udang fermentasi asin yang gurih, bawang putih cincang yang pedas, dan sisa kecap ikan (sesuaikan selera). Campurkan semuanya hingga merata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan lebih banyak kecap ikan atau garam jika perlu.
Step 6
Setelah 2.5 jam, tiriskan daun bawang dengan baik dalam saringan. Pindahkan daun bawang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar, tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan, dan aduk perlahan dengan tangan hingga setiap bagian terlapisi. Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma kacang. Kimchi Daun Bawang lezat Anda siap!
Step 7
Meskipun Anda dapat menikmati Kimchi Daun Bawang segera, rasanya menjadi lebih enak setelah fermentasi singkat. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk (seperti balkon) selama 4-5 hari agar rasa menyatu. Setelah fermentasi awal ini, dinginkan di lemari es. Paling enak dinikmati setelah mengembangkan rasa asam ringan, biasanya sekitar 2-3 hari di lemari es.
Step 8
Kimchi Daun Bawang ini memiliki masa simpan yang lebih pendek dibandingkan kimchi kol tradisional. Disarankan untuk mengonsumsinya dalam waktu 1-2 bulan untuk rasa dan tekstur terbaik.
Step 9
Ini tips pribadi: Coba panggang Kimchi Daun Bawang bersama dengan daging berlemak seperti perut babi atau iga. Proses pemanggangan meredakan rasa asam sambil meningkatkan rasa manis alami daun bawang, menciptakan pasangan yang fantastis yang menawarkan pengalaman kuliner unik.
