Kimchi Daun Bawang Renyah dan Lezat
Resep Emas Kimchi Daun Bawang: Membuat kimchi lezat dengan daun bawang lembut yang saya beli setelah sekian lama~
Saya pergi berbelanja di pasar gang dekat rumah dan melihat seorang nenek menjual daun bawang yang sudah dirapikan, jadi saya membeli satu ikat dan membuat kimchi daun bawang yang lezat. Ketika saya menyajikannya dengan nasi, seluruh keluarga menyukainya, memberikan dua jempol dan meminta tambahan nasi! Sepertinya saya membuat ‘pencuri nasi’~
Bahan Kimchi Daun Bawang- 1 ikat (sekitar 500g) daun bawang yang sudah dirapikan
- 200ml pasta beras ketan (Ssalpul)
- 1 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 cangkir kertas (sekitar 100g) bubuk cabai merah
- 1 buah cabai merah Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 5 siung bawang putih
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdm udang rebon asin
- 2 sdm ekstrak buah plum (Maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang yang sudah dirapikan (500g) dan keringkan dengan tisu dapur. Siapkan untuk membuat kimchi. Buang daun luar yang kotor atau layu. Jika bagian akarnya kotor, rapikan sedikit.
Step 2
Dalam panci, campurkan 2 sendok makan tepung beras ketan dan 200ml air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Step 3
Masak dengan api sedang-kecil, aduk terus hingga mengental menjadi pasta yang halus. Setelah mendidih, masak lagi selama 1-2 menit, lalu matikan api dan dinginkan sepenuhnya. Mendinginkan pasta sepenuhnya mencegah bumbu kimchi menjadi terlalu encer.
Step 4
Bagian akar daun bawang lebih tebal dan keras daripada batangnya, jadi kita akan mengasinkannya secara terpisah untuk membantu penyerapan rasa. Taburkan 2 sendok makan kecap ikan secara merata pada bagian akar daun bawang dan biarkan terendam selama 30 menit. Kecap ikan dari langkah ini akan digunakan dalam bumbu nanti, jadi jangan dibuang.
Step 5
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa pada kimchi. Kupas apel, buang bagian tengah dan bijinya, lalu cincang kasar. Cincang kasar bawang bombay juga. Jika menggunakan cabai Cheongyang, buang bijinya dan cincang halus. Cincang bawang putih dengan menekan rata menggunakan sisi pisau.
Step 6
Dalam blender, campurkan pasta beras ketan yang sudah dingin, 1 apel yang sudah dikupas dan dibuang bagian tengahnya, 1/2 bawang bombay cincang kasar, 1 cabai Cheongyang cincang halus, 5 siung bawang putih cincang, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm udang rebon asin, dan 2 sdm ekstrak buah plum. Tambahkan 1 cangkir bubuk cabai merah dan blender hingga halus. Menghaluskan sepenuhnya memastikan bumbu yang lembut dan lezat.
Step 7
Bilas lembut akar daun bawang yang sudah direndam selama 30 menit di bawah air mengalir dan tiriskan. (Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu lama, agar rasa asinnya tidak hilang). Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang yang sudah diasinkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Tambahkan 2 sendok makan biji wijen panggang dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Penting untuk menangani daun bawang dengan lembut agar tidak memar.
Step 8
Anda bisa memotong daun bawang menjadi ukuran sekali suap jika diinginkan, tetapi saya memilih untuk menggulungnya dengan rapi secara tradisional. Kimchi daun bawang Anda yang lezat sudah selesai!
Step 9
Bahkan tanpa tambahan gula, rasa manis alami dari apel dan ekstrak buah plum menciptakan profil rasa yang luar biasa untuk kimchi. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan cabai Cheongyang.
Step 10
Meskipun kimchi daun bawang yang baru dibuat lezat, menyimpannya di lemari es selama sekitar satu hari akan memperdalam rasa dan meningkatkan aromanya. Saya sangat menyarankan untuk membiarkannya berfermentasi selama sehari!
Step 11
Saat menyajikan, Anda bisa mengambil satu ikat satu per satu dan memotongnya menjadi dua dengan gunting agar lebih mudah dimakan, atau cukup buka gulungan daun bawang dan ambil satu per satu untuk dinikmati bersama nasi.
Step 12
Kimchi daun bawang yang dibuat dengan hati-hati ini sangat populer di kalangan keluarga saya! Rasanya bahkan lebih enak setelah sehari fermentasi, jadi saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuatnya juga. Ciptakan waktu makan yang bahagia dengan hidangan istimewa musim semi ini, kimchi daun bawang! 🙂
